Fredrik Jonssons krögarpytt med stekt ägg

| 12 ingredienser | 45 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 673
  • Protein: 23 gram
  • Fett: 35 gram
  • Kolhydrater: 58 gram
Härligt smakrik pytt med potatis, het korv och lök som steks i öl. Servera gärna rätten med inlagda rödbetor och dijonsenap.
Fredrik Jonssons krögarpytt med stekt ägg

Ingredienser

Krögarpytt

  • 240 gram chorizo
  • 800 gram fast potatis
  • 1 krm salt
  • 1 msk rapsolja
  • 1 msk smör
  • 2 st gul lök
  • 0,5 msk rapsolja
  • 15 cl alkoholfri öl

Tillbehör

  • 4 st ägg
  • 2 msk rapsolja
  • 250 gram haricots verts
  • 370 gram inlagda rödbetor
  • 2 msk dijonsenap
  • 1 msk färsk persilja

Tillagning

  • 1. Värm ugnen till 150 grader.

Krögarpytt:

  • 1. Picka små hål i korven. Lägg korvarna på en ugnsplåt och stek i mitten av ugnen i ca 25-30 min. (Vänd på dem efter halva tiden).
  • 2. Skölj, torka och tärna potatisen med skalet på. Lägg potatisen i en kastrull med saltat vatten och koka upp. Låt potatisen koka i 5 min och häll sedan av vattnet.
  • 3. Hetta upp rapsolja i en stekpanna på hög värme och stek potatisen i några minuter.
  • 4. Lägg i en klick smör, låt smöret smälta och stek potatisen i smöret tills potatisen får en gyllengul yta. Lägg potatisen på ugnsplåten med korven i ugnen för att hålla den varm.
  • 5. Skala och grovhacka löken. Stek på hög värme i en stekpanna med rapsolja tills den mjuknat och fått färg.
  • 6. Häll på ölen och låt den sjuda in. Lägg sedan löken på ugnsplåten i ugnen vid sidan om korven för att hålla den varm.
  • 7. Ta ur korven ur ugnen och skär korvarna i mindre bitar. Lägg tillbaka korvbitarna på ugnsplåten och värm dem några minuter fram tills servering.

Tillbehör:

  • 1. Stek äggen i en stekpanna med rapsolja.
  • 2. Värm haricots vertsen i lite saltat vatten.
  • 3. Servera pytten med haricots verts, inlagda rödbetor och dijonsenap. Garnera med persilja.