Halloumibowl med avokado och quinoa

| 13 ingredienser | 30 minuter
Lättlagad bowl med halloumi, jordnötsdressing och quinoa. Avokado ger en härlig krämighet och den picklade löken bidrar till sötsyrliga toner!
Halloumibowl

Ingredienser

  • 300 gram halloumi
  • 2 st morötter
  • 2 st avokado(s)
  • 4 dl quinoa
  • 1 tärning(ar) grönsaksbuljong ev.

Jordnötsdressing

  • 4 msk kokosolja
  • 2 msk jordnötssmör
  • 0,5 st lime pressad
  • 1 nypa(or) salt

Picklad rödlök

  • 1 st röd lök
  • 1 msk honung flytande
  • 0,5 dl ättika
  • 1 dl vatten

Tillagning

Picklad:

  • 1. Skiva rödlöken tunt. Blanda ihop honung, ättika och vatten. Lägg i löken och låt stå.

Dressing:

  • 1. Blanda kokosolja, jordnötssmör, limesaft och salt och vispa ihop till en dressing. Blir den för tjock tillsätt en skvätt vatten.

Bowl:

  • 1. Häll upp och koka quinoan enligt anvisningarna. Ha gärna i en grönsaksbuljong för smak.
  • 2. Riv morötterna. Dela haloumin i lagom stora bitar och stek tills den fått en fin yta.
  • 3. Skiva avokadon. Lägg upp allt fint i en skål, toppa med lök och dressing och njut!
Recept:
Linnea Flink