Italiensk cheesecake med kolasås och hallon

| 10 ingredienser | 45 minuter
Försvinnande god och snabblagad cheesecake med digestivesmul och hemgjord kolasås. Denna fräscha efterrätt blir en trevlig avslutning på vilken middag som helst.
italiensk cheesecake

Ingredienser

Kolasås

  • 1 dl vispgrädde
  • 25 gram smör
  • 0,5 dl muscovadosocker
  • 1 krm flingsalt

Mascarponekräm

  • 250 gram Mascarpone
  • 1,5 dl crème fraiche
  • 1 st citron(er)
  • 3 msk florsocker

Digestivesmul

  • 150 gram digestivekex
  • 25 gram smör

Tillbehör

  • 125 gram färska hallon

Tillagning

Kolasås:

  • 1. Blanda ihop smör, vispgrädde och muscovadosocker i en kastrull.
  • 2. Koka upp under omrörning och låt puttra i 10-15 minuter.
  • 3. Rör i flingsaltet och låt sedan kolasåsen svalna helt.

Mascarponekräm:

  • 1. Riv citronskal och kläm ur citronsaften. Vispa ihop citronsaft och skalet med mascarpone, crème fraiche och florsocker.

Digestivesmul:

  • 1. Mixa digestivekexen till ett fint smul (om du inte har matberedare eller mixer går det bra att sätta kexen i en plastpåse och smula med hjälp av exempelvis en kavel).
  • 2. Smält smöret och blanda ihop med digestivesmulet.
  • 3. Fördela digestivesmulet i botten av glasen/skålarna. Klicka ut mascarponekrämen, ringla över den avsvalnade kolasåsen och toppa med färska hallon.
Recept:
Malin Juhanisdotter