Helstekt lax i ugn med citronhalvor, rostad potatissallad och gremolatasås

| 19 ingredienser | 50 minuter
Helstekt lax är ett utmärkt inslag på buffén eller som en festlig varmrätt. Till påsk eller midsommar, med rostad potatis och gremolatasås blir detta en uppskattad rätt!
lax i ugn

Ingredienser

Lax

  • 1 st laxsida ca. 1 kg
  • 1 st bakplåtspapper
  • 1,5 msk flingsalt
  • 2 tsk chiliflakes
  • 2 tsk kumminfrön
  • 1 tsk råsocker
  • 2 st citron(er) skal från 1,5 st + 3 halvor
  • 1 msk olivolja

Rostad potatissallad

  • 1 kg delikatesspotatis
  • 2 klyfta(or) vitlök
  • 1 st bakplåtspapper
  • 2 msk olivolja
  • salt
  • 200 gram spenat
  • 300 gram sugarsnaps
  • 1 st röd lök

Gremolatasås

  • 2 kruka(or) färsk basilika
  • 0,5 kruka(or) färsk persilja
  • 0,5 kruka(or) färsk dill
  • 1 klyfta(or) vitlök
  • 1 st citron(er)
  • 1 tsk honung
  • 0,5 dl olivolja
  • 0,5 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar

Tillagning

  • 1. Värm ugnen till 200 grader.

Rostad potatissallad:

  • 1. Skölj potatisen och skär på mitten. Skala vitlöksklyftorna och krossa dem lätt.
  • 2. Lägg potatishalvor och vitlök på en bakplåtsklädd plåt och tillsätt olja samt salt efter smak. Blanda om ordentligt och rosta i ugn ca 35-40 min. Skölj spenat och sugarsnaps.
  • 3. Dela sugarsnapsen på längden. Skala och strimla rödlöken. Lägg i en skål och ställ åt sidan till servering.

Lax:

  • 1. Lägg den hela laxsidan på en bakplåtsklädd plåt.
  • 2. Lägg flingsalt, chiliflakes, kumminfrön och råsocker i en mortel.
  • 3. Tvätta citronerna och riv i citronskal i blandningen. Mortla samman så att allting blandas väl (har du ingen mortel kan du blanda i en liten skål).
  • 4. Fördela kryddblandningen över laxen och gnid in den ordentligt.
  • 5. Ringla över olja. Dela citronerna på mitten och lägg 3 halvor på plåten bredvid laxen. Sänk ugnsvärmen till 175 grader.
  • 6. Flytta ner potatisen och sätt in laxen i ugnen över potatisen i ca 25 min.

Gremolatasås:

  • 1. Lägg basilika, persilja och dill i en matberedare.
  • 2. Tillsätt skalad vitlöksklyfta, rivet citronskal, citronsaft, honung, olivolja, salt och peppar. Mixa samman till en slät sås. Det går även att använda sig av en stavmixer.
  • 3. Ta ut potatisen ur ugnen och tillsätt spenat, sugarsnaps och rödlök. Häll på gremolatasåsen och blanda om ordentligt. Lägg upp i en vacker skål.
  • 4. Servera tillsammans med den helstekta laxen.