Rimmad torskfilé med räktopping, brynt smör och dillslungad delikatesspotatis

| 14 ingredienser | 1 timme
Ljuvligt mjäll rimmad torsk med dillslungad delikatesspotatis, brynt smör och räkor. En festlig varmrätt som kommer imponera på både dig och gästerna!
rimmad torsk

Ingredienser

Rimmad torskfilé

  • 500 gram torskfilé
  • 1,5 msk salt
  • 2 tsk strösocker
  • 5 dl vatten
  • svartpeppar
  • smör till stekning

Potatis

  • 700 gram delikatesspotatis
  • salt
  • 0,5 kruka(or) färsk dill
  • 1 msk smör

Räktopping

  • 2 st ägg kokta och grovhackade
  • 240 gram handskalade räkor
  • 0,25 st gurka fint tärnad
  • 0,5 kruka(or) färsk gräslök
  • 1 msk riven pepparrot 1-2
  • salt
  • svartpeppar

Brynt smör

  • 100 gram smör

Tillbehör

  • 0,25 kruka(or) färsk dill 4 dillvippor
  • 0,5 st citron(er)

Tillagning

Rimmad torskfilé:

  • 1. Dela torskfilén i fyra portionsbitar.
  • 2. Blanda socker, salt och vatten till rimningslagen i en vid skål. Rör tills socker och salt lösts upp.
  • 3. Lägg i torsken och låt stå i rumstemperatur ca 40 min.

Potatis:

  • 1. Skala potatisen och koka i saltat vatten. Skölj och finhacka dillen och lägg i en skål.

Räktopping:

  • 1. Koka äggen mjukkokta. Ca 6-8 min.
  • 2. Sila av räkspadet och lägg räkorna i en bunke.
  • 3. Skölj gurkan och dela den på mitten. Gröp ur det vattniga kärnhuset med en sked och tärna gurkan smått.
  • 4. Skölj och finhacka gräslöken. Blanda gurka och gräslök med räkorna.
  • 5. Spola äggen kalla. Skala dem och grovhacka försiktigt. Vänd ner i räkblandningen.
  • 6. Skala och riv pepparroten. Smaka av räkblandningen med pepparrot, salt och peppar efter smak.

Brynt smör:

  • 1. Smält smöret i en stekpanna på medelhög värme. Låt smöret bubbla upp ordentligt.
  • 2. Sväng runt stekpannan några gånger så att värmen fördelas jämnt. Efter 1-2 minuter börjar smöret färgas gyllenbrunt.
  • 3. Dra stekpannan åt sidan när smöret blir stilla och doftar nötaktigt. Var försiktig så att smöret inte bränns vid. Häll över smöret i en skål och ställ åt sidan.

Rimmad torskfilé:

  • 1. Ta upp torskbitarna från lagen och låt de rinna av. Torka med lite papper.
  • 2. Värm lite nytt smör i pannan och bryn torsken på medelhög värme i ca 2 min på båda sidor.
  • 3. Sänk sedan värmen ordentligt och låt de stekas klart i pannan i ca 5 min.

Potatis:

  • 1. Sila av potatisvattnet och tillsätt smör och dill. Slunga runt potatisen i kastrullen.
  • 2. Lägg upp torskfilébitarna på tallrikar. Toppa med räkblandningen och en dillvippa. Ringla över brynt smör och servera med dillslungad potatis och en citronklyfta.