Krispiga blomkålsrårakor med parmesan, krispigt grönt och tångkaviar

| 15 ingredienser | 40 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 680
  • Protein: 32 gram
  • Fett: 48 gram
  • Kolhydrater: 29 gram
Det här är en vegetarisk rätt som passar lika bra som förrätt eller varmrätt. Kanske kan vara något att lyxa till det med till helgen?
blomkålsrårakor

Ingredienser

Rårakor

  • 0,75 st blomkålshuvud(en) ca. 300g
  • 200 gram vitkål
  • 150 gram potatis(ar)
  • 75 gram grana padano
  • 0,5 dl vispgrädde
  • 1 st ägg
  • 0,5 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 1 msk smör
  • 1 msk olivolja

Topping

  • 30 gram bladspenat
  • 125 gram körsbärstomater
  • 0,25 st gurka(or)
  • 100 gram tångkaviar
  • 1,5 dl gräddfil
  • 25 gram grana padano

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 125 grader.

Rårakor

  • 1. Skölj och grovhacka blomkålen.
  • 2. Skölj och grovhacka vitkålen och skala och riv potatisen.
  • 3. Riv osten grovt på ett rivjärn.
  • 4. Blanda samman blomkål, potatis och ost i en skål och tillsätt grädde, ägg, salt och peppar.
  • 5. Hetta upp smör och olja i en varm panna och stek 4 st rårakor i omgångar. Ca 3-4 min på varje sida. Förvara dem i ugnen.

Topping

  • 1. Skölj salladen.
  • 2. Skölj tomater och gurka. Ta bort kärnhuset på gurkan och tärna smått. Skär tomaterna i kvartar.
  • 3. Lägg upp rårakorna på tallrikar. Toppa med sallad, tomat, gurka, tångkaviar och en klick gräddfil. Hyvla ost över och servera med detsamma.