Kikärtsgryta med wokgrönsaker och aprikoser

| 15 ingredienser | 0 minuter
Håller ni inte med om att enkel mat är den bästa maten? Här är en gryta som är enkel och samtidigt nyttig och god. Den passar perfekt ihop med couscous men även med råris, matvete, quinoa eller bulgur. Recept från boken “Kokboken MatGlad: Lättlagade, smarta recept för två portioner”, Votum.
Kikärtsgryta med aprikos och coucous

Ingredienser

  • 1,5 dl kikärter konserverade
  • 5 st torkade aprikoser
  • 1 klyfta(or) vitlök
  • 0,5 st äpple(n)
  • 1 tsk smör flytande
  • 5 dl wokgrönsaker frysta, ca 250 gram
  • 1 tsk curry
  • 0,5 tsk torkad timjan
  • 0,5 dl vatten
  • 0,5 dl crème fraiche
  • 1 krm salt
  • 0,5 krm svartpeppar mald

Couscous

  • 2 dl couscous
  • 2 dl vatten
  • 1 tsk grönsaksfond
  • 0,5 msk tomatpuré

Tillagning

Couscous

  • 1. Häll 2 dl couscous i en bunke. Koka upp 2 dl vatten i en kastrull eller vattenkokare. Häll det kokande vattnet över couscousen.
  • 2. Häll 1 tsk grönsaksfond och 1⁄2 msk tomatpuré i couscousen. Rör om. Lägg ett lock eller en tallrik över bunken. Låt stå 5 minuter.
  • 1. Häll 1 1⁄2 dl kikärter i ett durkslag och skölj dem.
  • 2. Dela 5 aprikoser på mitten. Lägg aprikoserna på en tallrik.
  • 3. Skala 1 vitlöksklyfta.
  • 4. Dela 1⁄2 äpple i klyftor. Skär bort kärnorna. Skär varje klyfta i mindre bitar. Lägg äpplebitarna på tallriken.
  • 5. Häll 1 tsk flytande matfett i en gryta. Sätt spisplattan på högsta värme. Lägg 5 dl wokgrönsaker i grytan. Pressa i den skalade vitlöken.
  • 6. Lägg 1 tsk curry och 1⁄2 tsk timjan i grytan. Rör om och fräs grönsaksröran 3 minuter.
  • 7. Lägg de sköljda kikärterna och aprikosbitarna i grytan. Blanda.
  • 8. Lägg 1⁄2 dl vatten, 1⁄2 dl crème fraiche, 1 krm salt och 1⁄2 krm svartpeppar i grytan. Rör om. Låt grytan sjuda 3 minuter.
  • 9. Servera kikärtsgrytan med couscous.