Snittar på knäcke med rökt röding eller lax

| 16 ingredienser | 0 minuter
Laktosfri, äggfri. Utmärkt till öl eller lite kraftigare, blommigt vitt vin.

Ingredienser

  • 2 st rödingfilé el. laxfilé 500 gram
  • 2 msk RökArom alt. färdigrökt fisk
  • 1 nypa(or) örtsalt
  • 1 msk fänkålsfrön
  • 2 st fänkålshuvuden med fin dill
  • 0,5 dl olivolja
  • 1 kruka(or) dill
  • 1 kruka(or) basilika
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 1 msk socker
  • 2 msk äppelcidervinäger
  • 1 st Citron
  • 0,25 paket knäckebröd
  • 2 dl Västerbottensost riven
  • 1 bit(ar) Västerbottensost i skivor
  • 1 nypa(or) salt
  • 1 nypa(or) peppar

Tillagning

  • 1. Rök rödingen själv eller köp färdigrökt röding eller lax.
  • 2. Rosta fänkålsfröna i torr panna tills de är gyllene. Skär fisken i avlånga stänger och strö fänkålsfrö på ovansidan.
  • 3. Hyvla den ena fänkålen längs med långsidan med osthyvel. Lägg skivorna i isvatten och ställ in i kylen.
  • 4. Pressa citronen.
  • 5. Mixa resten av fänkålen i matberedare med resterande ingredienser förutom oljan.
  • 6. Häll långsamt i olivoljan med mixern på låg effekt. Smaka av med salt och peppar.
  • 7. Skiva rödingen i avlånga centimeterbreda bitar. Bryt ojämna bitar av det hårda brödet och lägg på en snygg bricka.
  • 8. Lägg pesto på varje knäckebröd och rödingen över. Ringla lite olivolja och garnera med den hyvlade fänkålen och lite hyvlad Västerbottensost.