Tacos på tre vis

| 26 ingredienser | 0 minuter
Tips! Du kan även grilla avokado och servera på samma sätt som fisken.

Ingredienser

Syrad rödkål

  • 200 gram rödkål strimlad
  • 2 msk äppelcidervinäger går även bra med vitvinsvinäger
  • 1 msk socker
  • 1 nypa(or) salt

Grillen

  • 350 gram Flankstek
  • 350 gram laxfilé(er) med eller utan skinn
  • 2 st avocado
  • 1 skvätt olja
  • 1 nypa(or) salt
  • 1 nypa(or) peppar

Pico de gallo

  • 1 paket körsbärstomater
  • 0,5 st silverlök
  • 1 st jalapeño
  • 0,5 kruka(or) koriander
  • 0,5 st lime juice och zest
  • 1 nypa(or) salt

Smältostsås

  • 1 msk smör
  • 1 msk mjöl
  • 1,25 dl mjölk
  • 1,5 dl Västerbottensost riven
  • 0,25 st jalapeño
  • 0,25 st röd chilipeppar
  • 0,5 st vitlök
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 st salladslök

Tillbehör

  • 8 st tortillabröd köpta
  • 2 dl Västerbottensost riven

Valfritt: egna majstortillabröd

  • 3,3 dl vetemjöl
  • 1 dl majsmjöl
  • 50 gram smör
  • 0,5 tsk salt
  • 1 dl vatten

Tillagning

Syrad rödkål

  • 1. Strimla rödkålen tunt på längden med en osthyvel eller mandolin och salta.
  • 2. Koka upp vinägern med socker och häll den kokade lagen över kålen. Massera in vätskan och låt svalna i kyl.

Pico de Gallo

  • 1. Kvarta tomaterna, kärna ur jalapeñon och finhacka den tillsammans med lök och koriander.
  • 2. Blanda allt och smaka av med limejuice, limezest och salt.

Grillen

  • 1. Ta fram köttet och fisken någon timme innan grillning.
  • 2. Olja in gallret. Salta flanksteken och grilla på direkt grillning ca 4–6 minuter per sida till en innertemperatur på 56 grader.
  • 3. Låt flanksteken vila i aluminiumfolie några minuter innan den trancheras mot fibrerna.
  • 4. Salta laxen och grilla den på direkt grillning ca 2–3 minuter per sida till en innertemperatur på 45 grader.
  • 5. Låt laxen vila några minuter innan servering.

Smältostsås

  • 1. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölet under vispning.
  • 2. Tillsätt mjölken och vispa i osten när det börjar koka.
  • 3. Medan det sjuder, finhacka chili, vitlök och salladslök.
  • 4. Tillsätt övriga ingredienser och servera varm. Tillsätt mer mjölk om såsen blir för tjock.

Servering

  • 1. Servera i tortillabröd tillsammans med riven Västerbottensost.

Valfritt: egna majstortillabröd

  • 1. Mixa vetemjöl, majsmjöl, smör och salt 2 minuter i en matberedare.
  • 2. Tillsätt vattnet och mixa 1 minut till en smidig deg.
  • 3. Forma degen till en boll och låt den vila under plast i kylen i 10 minuter.
  • 4. Dela degen i 8 bitar och rulla till bollar. Kavla ut bollarna till 15–16 cm stora rundlar.
  • 5. Torrstek varje bröd i en stekpanna på medelhög/hög värme. Först 15 sekunder på ena sidan, vänd, 30 sekunder, vänd, 10 sekunder, vänd, 10 sekunder. Då blåser tortillan upp sig lite grann.
  • 6. Förvara bröden insvepta i en fuktig kökshandduk i en varm skål. Servera direkt! (Bröden går att värma upp igen i stekpannan eller på grillen.)