Mungbönsoppa med belugalinser och persilja

| 14 ingredienser | 70 minuter
En lättlagad soppa som kräver lite extra planering. Förbered genom att blötlägga mungbönor och belugalinser enligt instruktionerna på paketen. Förkoka mungbönorna i 30 minuter. Recept från boken “Bättre hälsa med bönor: enkla recept för en medveten diet”, Ordalaget.
mungbönsoppa, mungbönssoppa

Ingredienser

  • 5 st potatis(ar)
  • 3 dl mungbönor tillredda
  • 2 dl belugalinser tillredda
  • 400 gram kikärter
  • 1 l vatten
  • 2 tärning(ar) grönsaksbuljong
  • 1,5 dl äppelcidervinäger
  • 5 dl crème fraiche
  • 0,5 st citron(er) saften
  • chilipulver
  • salt
  • svartpeppar

Tillbehör

  • Picklad rödlök
  • bladpersilja

Tillagning

  • 1. Skala och dela potatisen i mindre bitar.
  • 2. Koka mungbönor, belugalinser, kikärtor och potatis i buljong i 20 minuter.
  • 3. Mixa till en slät soppa med en mixerstav.
  • 4. Tillsätt äppelcidervinäger och crème fraiche. Smaka av med citronsaft, chilipulver, salt och peppar.
  • 5. Toppa med picklad rödlök och hackad persilja.
Recept:
Ann-Cathrine Johnsson och Lena Djuphammar