Rödbetskaka med saffrancrème

| 16 ingredienser | 1 timme

Näringsvärde

  • Kcal: 535
Kakan vinner lite extra i smak och konsistens om du bakar den dagen före. Tofutti cream cheese kan bytas ut mot philadelphiaost. Recept räcker till 8 portioner och kommer från “Gröna kickstarter med Ulrika”, Bonnier Fakta.
rödbetskaka

Ingredienser

Kaka

  • 4 dl mandelmjöl
  • 0,5 tsk salt
  • 2 tsk kardemumma, malen
  • 1 msk kanel, malen
  • 0,5 tsk muskotnöt, malen
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 krm vaniljpulver
  • 3,5 dl solrosolja
  • 3 st ägg
  • 1 dl lönnsirap eller agavesirap
  • 4 dl rödbeta(or) rårivna
  • 3 dl valnötter hackade

Saffranscrème

  • 225 gram Tofutti cream cheese
  • 2 msk lönnsirap eller agavesirap
  • 0,5 gram saffran
  • ätbara blommor till dekoration, eller t.ex. svarvade färska rödbetor

Till formen

  • 1 tsk solrosolja
  • 0,75 dl kokosflingor

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 175 grader.
  • 2. Smörj en springform, cirka 24 cm, med olja och strö kokosflingor i botten och längs kanterna.
  • 3. Blanda de torra ingredienserna till kakan i en bunke.
  • 4. Tillsätt olja och ägg och vispa ihop till en jämn smet.
  • 5. Tillsätt sirap, rödbetor och valnötter och blanda noga.
  • 6. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 40 minuter. Låt svalna helt.
  • 7. Blanda färskost, sirap och saffran och bred blandningen över kakan. Dekorera med blommor eller något annat fint.