Biff à la Lindström

| 12 ingredienser | 0 minuter
Inget är riktigt säkert när det gäller vilken Lindström som gett den populära klassiska köttfärsbiffen sitt namn. Det mesta lutar dock åt artillerikaptenen Henrik Lindström (1831-1913) som växte upp i Ryssland och tog med sig receptet hem till Sverige. De inlagda rödbetorna och gurkorna talar för att receptet har sitt ursprung i Ryssland. Familjen Lindström blev i mitten av 1800-talet ägare till Hotell Witt i Kalmar och där hamnade biffen för första gången på menyn. I dag finner man Lindströms biffar på nästan varje krogs lunchmeny och skolmatsalarna runt om i Sverige serverar biffarna minst en gång i månaden. Så nog är den populär alltid.

Ingredienser

  • 400 gram köttfärs nöt- eller blandfärs
  • 4 msk ströbröd
  • 1,5 dl vatten
  • 1 st ägg
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 1 st lök finhackad
  • 3 msk ättiksgurka finhackad
  • 3 msk rödbetor finhackade, inlagda
  • 2 msk kapris
  • 2 msk smör
  • 1 dl buljong köttbuljong, eller vatten, ev

Tillagning

  • 1. Blanda ströbröd och vatten och låt det stå och svälla i ca 10 min. Blanda ner ägg, salt och peppar.
  • 2. Finhacka löken och stek den i lite smör utan att den tar färg, i ca 2 min.
  • 3. Låt den svalna och blanda ner den.
  • 4. Blanda ner färs, gurka, rödbetor och kapris i ströbrödsblandningen. Forma 8 biffar, lägg på vattensköljd skärbräda.
  • 5. Stek biffarna i smör på medelgod värme i ca 3 min på varje sida.
  • 6. Vispa eventuellt ur stekpannan med vatten eller buljong.
  • 7. Servera med klyftpotatis, kokt potatis eller potatismos samt sallad.