Biff à la Lindström
| 12 ingredienser | 0 minuter
Inget är riktigt säkert när det gäller vilken Lindström som gett den populära klassiska köttfärsbiffen sitt namn. Det mesta lutar dock åt artillerikaptenen Henrik Lindström (1831-1913) som växte upp i Ryssland och tog med sig receptet hem till Sverige. De inlagda rödbetorna och gurkorna talar för att receptet har sitt ursprung i Ryssland.
Familjen Lindström blev i mitten av 1800-talet ägare till Hotell Witt i Kalmar och där hamnade biffen för första gången på menyn. I dag finner man Lindströms biffar på nästan varje krogs lunchmeny och skolmatsalarna runt om i Sverige serverar biffarna minst en gång i månaden. Så nog är den populär alltid.
Ingredienser
- 400 gram köttfärs nöt- eller blandfärs
- 4 msk ströbröd
- 1,5 dl vatten
- 1 st ägg
- 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- 1 st lök finhackad
- 3 msk ättiksgurka finhackad
- 3 msk rödbetor finhackade, inlagda
- 2 msk kapris
- 2 msk smör
- 1 dl buljong köttbuljong, eller vatten, ev
Tillagning
- 1. Blanda ströbröd och vatten och låt det stå och svälla i ca 10 min. Blanda ner ägg, salt och peppar.
- 2. Finhacka löken och stek den i lite smör utan att den tar färg, i ca 2 min.
- 3. Låt den svalna och blanda ner den.
- 4. Blanda ner färs, gurka, rödbetor och kapris i ströbrödsblandningen. Forma 8 biffar, lägg på vattensköljd skärbräda.
- 5. Stek biffarna i smör på medelgod värme i ca 3 min på varje sida.
- 6. Vispa eventuellt ur stekpannan med vatten eller buljong.
- 7. Servera med klyftpotatis, kokt potatis eller potatismos samt sallad.
