Pestobollar med vitlöksrostad pumpasallad

| 13 ingredienser | 45 minuter
Vacker pumpasallad med nötfärsbollar, en varmrätt som passar extra bra att servera runt Halloween när pumpan smakar som bäst!
Pestobollar med vitlöksrostad pumpasallad

Ingredienser

Pestobollar

  • 250 gram nötfärs
  • 75 gram pesto
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 msk olivolja

Vitlöksrostad pumpasallad

  • 0,5 st butternutpumpa
  • 2 klyfta(or) vitlök
  • 1 msk olivolja
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 0,5 dl quinoa
  • 0,5 st salladshuvud
  • 125 gram cocktailtomat(er)

Dressing

  • 0,5 dl olivolja
  • 0,5 st citron(er)
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Dipp

  • 100 ml iMat fraiche
  • 0,25 st citron(er)
  • 0,5 tsk sambal oelek
  • 0,5 krm salt

Tillagning

Vitlöksrostad pumpasallad:

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 2. Skala och dela pumpan i mindre bitar. Skala och riv vitlök och blanda samman pumpa, vitlök och olja. Lägg på en plåt och ugnsrosta i 25-30 min.
  • 3. Koka grynet enligt anvisningar på förpackningen.

Dressing:

  • 1. Blanda ihop olivolja, citronsaft samt smaka av med salt och peppar.

Dipp:

  • 1. Blanda ihop havrefraiche, skal och saft från citron, sambal oelek och salt.

Pestobollar:

  • 1. Blanda färsen med pesto, salt och svartpeppar. Rulla 8 stycken bollar.
  • 2. Stek bollarna i olja i ca 5-7 minuter tills de är genomstekta.

Vitlöksrostad pumpasallad:

  • 1. Skölja och dela salladen och cocktailtomaterna. Blanda med det kokta grynet, butternutpumpa. Ringla över dressingen.
  • 2. Servera pestobollarna med den vitlöksrostade pumpasalladen och dipp.