Stekta laxfjärilar med råris och lime- och ingefärsyoghurt

| 13 ingredienser | 45 minuter

Näringsvärde

  • Kolhydrater: 30 gram
Nästan asiatiska smaker, med all eldighet i kryddningen och med det där lilla extra som rosépepparen ger av djup och sötma. Råris är vårt alternativ då det håller ett jämnare blodsocker. Recept från “Björn Frantzén lagar mat för sugna diabetiker och annat folk”, Norstedts.
laxfjärilar

Ingredienser

Lax

  • 600 gram laxfilé(er) i portionsbitar, fjärilade
  • 1 klyfta(or) vitlök riven
  • 1 msk färsk ingefära riven
  • 1 st röd chili med eller utan kärnor, tunt skivad
  • 2 stjälk(ar) citrongräs finrivna
  • 2 msk fisksås
  • 1 msk rosépeppar krossad
  • 1 msk rapsolja

Råris

  • 4 port råris
  • svarta sesamfrön rostade

Lime- och ingefärsyoghurt

  • 2 dl grekisk yoghurt el. turkisk yoghurt
  • 1 msk ingefära riven
  • 1 st lime finrivet skal

Garnering

  • 2 st lime

Tillagning

Lax

  • 1. Marinera laxen i resten av ingredienserna i minst 20 minuter, gärna någon timme.
  • 2. Stek sedan laxen hårt på båda sidor så att den får bra färg. Kontrollera att innertemperaturen blir 42–45 grader.
  • 3. Krydda med flingsalt.

Råris

  • 1. Koka enligt förpackningens anvisningar.

Lime- och ingefärsyoghurt

  • 1. Blanda ingredienserna.
  • 2. Smaka av med salt och limesaft.

Garnering

  • 1. Halvera limerna och stek dem i en torr panna så att snittytorna blir karamelliserade.

Servering

  • 1. Toppa riset med sesamfrön. Servera lax och ris med yoghurtsås och limehalvor.