Krämig och mustig oxsvanssoppa
| 14 ingredienser | 5 timmarNäringsvärde
- Kcal: 609
- Protein: 37 gram
- Fett: 48 gram
- Kolhydrater: 7 gram
En värmande soppa med djupa smaker. Oxsvansen förvandlas till ett kulinariskt mästerverk som får gommen att hoppa. Soppan kommer att imponera på gäster i alla åldrar.
Ingredienser
Oxsvanssoppa
- 1 kg oxsvans
- 2 st gul lök(ar)
- 2 st morötter
- 2 st selleri stjälkar
- 3 klyfta(or) vitlök
- 2 msk rapsolja
- 0,5 kruka(or) färsk timjan
- 0,5 kruka(or) färsk persilja
- 4 st lagerblad
- 3 msk tomatpuré
- 3 dl vispgrädde
- 10 st svartpepparkorn
- salt
- svartpeppar
Tillagning
Oxsvanssoppa
- 1. Skala och klyfta löken.
- 2. Slanta moroten.
- 3. Skär sellerin i grova bitar.
- 4. Värm en gryta och häll i rapsoljan.
- 5. Om oxsvansen är hel, skär i bitar vid lederna.
- 6. Snabbstek oxsvansbitarna så att de får färg.
- 7. Tillsätt tomatpurén, vitlök, lök, morot och selleri och fräs tills tomatpurén smält ut.
- 8. Fyll grytan med vatten tills allt täcks.
- 9. Koka upp och skumma av.
- 10. Plocka av persiljebladen från stjälkarna och spara till servering.
- 11. Lägg i timjan och persiljestjälkarna i grytan tillsammans med svartpepparkornen.
- 12. Dra ner värmen på spisen och låt sjuda i ca 4,5 timmar.
- 13. Skumma av då och då och fyll på med vatten när nivån sjunker så att allt inte täcks.
- 14. Sila av och spara vätskan.
- 15. Häll vätskan i kastrull och låt reducera till önskad mängd.
- 16. Ta ur oxsvansbitarna ur det ursilade.
- 17. Plocka av köttet från benen och hacka grovt.
- 18. Tillsätt sedan grädden och låt det koka upp.
- 19. Tillsätt oxsvansköttet.
- 20. Smaka av med salt och peppar.
- 21. Hacka persiljebladen grovt och strö över soppan.
- 22. Servera gärna med färskt surdegsbröd.
Recept:
Jonas Karlson Bobits
Jonas Karlson Bobits