Snabb chilisoppa med tomat, citrongräs och kokos

| 11 ingredienser | 15 minuter
Det här är ett fantastiskt recept, skräddarsytt för lata foodies. Det passar minst lika bra på en middagsbjudning som en vanlig vardagslunch. Recept från boken “Food Pharmacy - kokboken”, Bonnier Fakta.
chilisoppa

Ingredienser

Chilisoppa

  • 2 st salladslök(ar) med blast
  • 2 cm ingefära utan skal
  • 2 klyfta(or) vitlök
  • 1 st röd chili
  • 1 stjälk(ar) citrongräs
  • 800 gram plommontomater
  • 4 dl kokosmjölk
  • 1 msk tamarisoja
  • 1 st lime saften
  • 3 dl vatten
  • 1 kruka(or) färsk koriander spara lite till garnering

Tillagning

Chilisoppa

  • 1. Lägg allt, förutom koriandern, i en mixer och kör tills soppan ser lagom krämig ut.
  • 2. Tillsätt eventuellt mer vatten beroende på hur tjock du vill ha soppan.
  • 3. Lägg ner det mesta av koriandern (inklusive stjälkar) och pulsa ett par gånger.
  • 4. Häll över i en kastrull och värm försiktigt på svag värme.
  • 5. Toppa med färsk koriander. Enjoy!
Recept:
Lina Nertby Aurell och Mia Clase