Svamprisotto med Västerbottensost

| 12 ingredienser | 35 minuter
Toppa gärna med några droppar tryffelolja.

Ingredienser

  • 4 msk smör
  • 2 st Schalottenlök(ar) hackade
  • 1 st vitlöksklyfta hackad
  • 4 dl risottoris
  • 2 dl torrt vitt vin
  • 0,5 dl kantarellfond
  • 7 dl vatten
  • 2 dl Västerbottensost gärna Extra lagrad
  • 350 gram blandad svamp färsk
  • 1 nypa(or) salt
  • 1 nypa(or) svartpeppar
  • 2 stjälk(ar) persilja för garnering

Tillagning

  • 1. Fräs lök, vitlök och ris i 2 msk smör på medelhög värme utan att det får färg. Sänk värmen, tillsätt vinet och låt risotton sakta sjuda.
  • 2. Koka upp vattnet och späd med kantarellfonden. Tillsätt lite i taget under omrörning i risotton när det börjar se torrt ut. Risotton är klar när den fortfarande är fuktig och riset har en liten kärna av tuggmotstånd kvar, efter 16–20 min.
  • 3. Stek svampen gyllene i 2 msk smör medan risotton sjuder.
  • 4. Rör ned riven Västerbottensost® Extra Lagrad och cirka hälften av svampen i risotton och smaka av med salt och svartpeppar.
  • 5. Servera resten av svampen ovanpå risotton, garnera gärna med lite persilja.