Asiatisk glasnudelsallad med marinerade räkor

| 14 ingredienser | 20 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 631
  • Protein: 18 gram
  • Fett: 26 gram
  • Kolhydrater: 76 gram
Härligt god glasnudelsallad med chili och ingefärsmarinerade räkor med inspirerande smaker från Asien. Rätten passar perfekt både till kvällsmat eller som en kall sallad i matlådan.
Asiatisk glasnudelsallad med marinerade räkor

Ingredienser

Marinerade räkor

  • 1 st röd chilipeppar
  • 1 msk färsk ingefära
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 3 msk fisksås asiatisk
  • 1 st lime
  • 1 msk flytande honung
  • 2 msk olivolja
  • 300 gram räkor skalade

Sallad

  • 100 gram salladslök
  • 300 gram morötter
  • 100 gram sugarsnaps
  • 200 gram vitkål
  • 200 gram glasnudlar
  • 150 gram Naturella cashewnötter
  • 1 msk olivolja

Tillagning

  • 1. Koka upp vatten till glasnudlarna.

Marinerade räkor

  • 1. Skölj, kärna ur och finhacka chilipepparn.
  • 2. Skala och riv vitlök och ingefära.
  • 3. Blanda i en skål tillsammans med fisksås, limesaft, honung och olivolja.
  • 4. Blanda om ordentligt så att honungen löser sig.
  • 5. Lägg i räkorna och låt stå framme i rumstemperatur.

Sallad

  • 1. Skölj och strimla salladslöken.
  • 2. Skala och skär morötterna i slantar och skölj och strimla sugarsnapsen.
  • 3. Skär vitkålen tunt, använd gärna en mandolin eller osthyvel.
  • 4. Hetta upp en stor stekpanna eller wokpanna med lite olja och fräs grönsakerna några minuter så att de mjuknar men ändå behåller sin krisp.
  • 5. Tillsätt en nypa salt och svartpeppar.

Glasnudlar

  • 1. Tillred glasnudlarna efter anvisning på paketet.
  • 2. Blanda ihop glasnudlarna med de marinerade räkorna och de stekta grönsakerna och toppa med hackade cashewnötter.