Kokoskyckling med mangosås och sallad

| 11 ingredienser | 30 minuter
Kokospanerad kyckling med fräsch mangosås och avokadosallad. Recept från "Läkarens guide till den naturliga supermaten", Lava förlag.
Kokoskyckling med mangosås och sallad

Ingredienser

Kokoskyckling

  • 500 gram kycklingfilé(er)
  • 2 st ägg
  • 2 dl kokosflingor
  • salt
  • olivolja

Mangosås

  • 1 st mango(s)
  • 1 kruka(or) färsk persilja en handfull räcker
  • vatten

Sallad

  • 3 st tomat(er)
  • 1 st avokado(s)
  • 1 st endiver 4 blad räcker

Tillagning

Kokoskyckling

  • 1. Sätt ugnen på 180 grader.
  • 2. Rensa kycklingfiléerna och skär i grova bitar.
  • 3. Vispa upp ägg i en djup tallrik och lägg kokosflingorna i en annan djup tallrik.
  • 4. Doppa kycklingfiléerna först i ägg och sedan i kokosflingorna. Lägg sedan kycklingbitarna på en plåt med bakplåtspapper.
  • 5. Ringla över olivolja och strö på salt. Sätt in i ugnen ca 15 minuter.

Mangosås

  • 1. Mixa mangon slät med lite vatten till en krämig sås.
  • 2. Mixa i persiljan grovt.

Sallad

  • 1. Hacka tomater och avokado grovt.
  • 2. Lägg endivebladen på en tallrik och toppa med tomat- och avokadomixen.
Recept:
Helena Nyblom