Carpaccio på rostbiff

| 14 ingredienser | 0 minuter
carpaccioFörrättmarinerarostbiff pålägg

Ingredienser

  • 1 kg rostbiff pålägg stekt, skivad

Dressing

  • 5 dl gul lök(ar) finhackad
  • 5 st citron(er) saften
  • 5 dl balsamvinäger
  • 5 dl vatten
  • 5 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar grovt malen
  • 1 dl olivolja

Tillbehör

  • 2 burk(ar) kronärtskockshjärtan
  • 5 dl persilja hackad
  • 1 tsk salt
  • 1 msk citron(er) saft
  • 1 dl olivolja
  • 2 ask körsbärstomater
  • 200 st svarta oliver
  • 1 st salladshuvud
  • 100 gram parmesanost 50-100 g

Tillagning

  • 1. Gör dressingen en dag i förväg så den hinner mogna.
  • 2. Hacka löken och blanda med de övriga ingredienserna till dressingen.
  • 3. Även kronärtskockshjärtanen vinner på att förberedas. Dela varje hjärta i fyra delar och lägg dem i en burk med hackad persilja, olja, salt och citronsaft.
  • 4. Uppläggningen: Finstrimla salladen och lägg som en bädd på ett stort fat.
  • 5. Lägg upp köttet på salladsbädden. Bäst är att dubbelvika två skivor åt gången och lägga som tegelpannor i täta rader.
  • 6. Ringla över dressingen på köttet och grovriv parmesanost över.
  • 7. Lägg marinerade kronärtskockshjärtan, halverade körsbärstomater och oliver i grupper bredvid köttet.