Vietnamesisk phosoppa

| 15 ingredienser | 0 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 120
  • Protein: 13 gram
  • Fett: 7 gram
  • Kolhydrater: 7 gram
Den här soppan är en underbar lättlunch. Nudlarna ger lite fler kalorier till soppan. Tips! Du kan byta ut shiratakinudlar mot 100 g zucchininudlar. Du kan även byta ut räkorna mot tofu, kyckling eller nötkött. Recept från boken “Blodsockerkoll på 8 veckor - kokboken”, Bonnier Fakta
pho

Ingredienser

  • 4 tsk kokosolja
  • 4 cm färsk ingefära riven
  • 4 st salladslök(ar) hackade
  • 2 l grönsaksbuljong
  • 2 st lime saften från
  • 2 msk fisksås thailändsk
  • 2 msk Mirin el. äppelcidervinäger
  • salt
  • svartpeppar
  • 150 gram stora räkor råa, 16 st
  • 2 paket böngroddar
  • 200 gram shiratakinudlar sköljda och avrunna
  • 1 kruka(or) färsk basilika eller färsk koriander
  • 1 st röd chilifrukt urkärnad och tunt skivad (el. en nypa chiliflingor)
  • 100 gram Pak choi strimlad

Tillagning

  • 1. Hetta upp kokosoljan i en stor kastrull och fräs ingefära och salladslök i 2–3 minuter.
  • 2. Häll i buljong, limesaft, fisksås och mirin och salta och peppra.
  • 3. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter.
  • 4. Tillsätt räkorna och koka dem i 5 minuter, eller tills de färgas rosa.
  • 5. Tillsätt då böngroddar, pak choi och shiratakinudlar.
  • 6. Strö örter och chili över phosoppan och servera.
Recept:
Dr Clare Bailey och Dr Sarah Schenker