Smal auberginelasagne

| 15 ingredienser | 0 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 200
  • Protein: 14 gram
  • Fett: 13 gram
  • Kolhydrater: 7 gram
Här används tunt skivad aubergine i stället för zucchini eftersom den håller formen bättre. En utmärkt medelhavsinfluerad vegetarisk lågkalorirätt med få kolhydrater för alla som saknar pasta. Recept från boken “Blodsockerkoll på 8 veckor - kokboken”, Bonnier Fakta.
auberginelasagne

Ingredienser

  • 50 gram färsk spenat hackad
  • 50 gram parmesanost riven
  • 100 gram Keso eller ricotta
  • salt
  • svartpeppar
  • 0,5 st röd paprika urkärnad och finhackad
  • 200 gram champinjoner skivade
  • 1 klyfta(or) vitlök pressad
  • 2 tsk torkad oregano
  • 1 tsk torkad basilika
  • 3 dl passerade tomater
  • 1 msk olivolja
  • 200 gram aubergine skivad på längden i 0,5cm tjocka skivor
  • 12 st körsbärstomater delade
  • 50 gram cheddarost riven

Tillagning

  • 1. Värm ugnen till 200 grader.
  • 2. Finhacka spenaten och blanda den med parmesan och keso i en skål.
  • 3. Salta och peppra efter smak.
  • 4. Lägg hackad röd paprika och svamp i en annan skål tillsammans med vitlök, örter, passerade tomater och olivolja.
  • 5. Salta och peppra ordentligt.
  • 6. Bred ut hälften av tomat- och grönsaksröran i botten på en rektangulär ugnsform i porslin eller plåt och varva sedan aubergineskivor och ost- och spenatblandningen ovanpå.
  • 7. Avsluta med aubergineskivor.
  • 8. Häll på resten av tomatröran och lägg tomathalvor här och var.
  • 9. Täck formen med aluminiumfolie och ugnsbaka i ungefär 30 minuter eller tills auberginen känns mjuk och genomstekt.
  • 10. Ta av folien och strö riven ost över lasagnen.
  • 11. Ställ in den i ugnen igen i ytterligare 10–15 minuter eller tills osten har smält och fått fin färg.
  • 12. Servera med en krispig grönsallad.
Recept:
Dr Clare Bailey och Dr Sarah Schenker