Bönburgare med tomatsalsa och parmesanaioli

| 18 ingredienser | 40 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 849
  • Protein: 24 gram
  • Fett: 55 gram
  • Kolhydrater: 58 gram
Bönburgare med massor av smak! Dessa saftiga burgare serveras med rostad potatis, en fräsch parmesanaioli och tomatsalsa. En riktigt god middag på bara 40 minuter!
Bönburgare med tomatsalsa och parmesanaioli

Ingredienser

Bönburgare

  • 760 gram kidneybönor
  • 0,5 st gul lök
  • 2 klyfta(or) vitlök
  • 1 st ägg
  • 0,5 dl potatismjöl
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 1 msk olivolja

Tomatsalsa

  • 3 st tomat(er)
  • 100 gram soltorkade tomater
  • 2 krm torkad oregano
  • 3 msk olivolja
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Parmesanaioli

  • 3 klyfta(or) vitlök
  • 50 gram parmesanost el. grana padano
  • 1 st ägg
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • 2 tsk dijonsenap
  • 2 dl rapsolja
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Tillbehör

  • 400 gram potatis(ar)
  • 1 msk olivolja
  • 1 krm salt
  • 4 st hamburgerbröd
  • 40 gram spenat

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 175 grader.

Tillbehör:

  • 1. Skölj potatisen och skär i klyftor. Lägg i en ugnsfast form och tillsätt olja samt salt efter smak.
  • 2. Blanda om ordentligt och rosta i ugn i ca 30 min.

Parmesanaioli:

  • 1. Lägg vitlöksklyftorna (med skal kvar) på ett ugnssäkert fat och sätt in i ugnen under potatisen i ca 20 minuter så att de blir mjuka.
  • 2. Riv parmesanost fint på ett rivjärn.
  • 3. Skala och pressa den rostade vitlöken i en bunke, knäck ägget och tillsätt äggula (spara äggvitan till burgarna), vinäger och senap.
  • 4. Rör i rapsolja under konstant vispning först droppvis sen med en jämn stråle, salta och peppra efter smak. Blanda i riven parmesan.

Tomatsalsa:

  • 1. Skölj tomaterna och halvera dem. Gröp ur kärnhuset med en sked och tärna tomathalvorna smått.
  • 2. Finhacka de soltorkade tomaterna.
  • 3. Blanda samman med oregano och olivolja i en bunke. Smaka av med salt och peppar.

Bönburgare:

  • 1. Häll av vattnet från bönorna och skölj i ett durkslag.
  • 2. Skala och hacka lök och vitlök. Lägg bönorna, vitlök, lök i en matberedare tillsammans med äggvitan.
  • 3. Mixa till en grov smet och blanda i potatismjöl, salt och peppar.
  • 4. Värm olja i en stekpanna och klicka i smeten så att du får 4 st stora burgare. Platta till dem och stek i ca 2-3 minuter på varje sida.

Tillbehör:

  • 1. Värm bröden i ca 1 min i ugnen.
  • 2. Servera bönburgarna i hamburgerbröden med spenatblad, tomatsalsa och parmesanaioli
Recept:
Måns Falk