Pasta med aubergine, tomat, basilika och mozzarella

| 11 ingredienser | 20 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 422
  • Protein: 17 gram
  • Fett: 11 gram
  • Kolhydrater: 61 gram
Ett krämigt recept på pasta med aubergine, tomat, basilika och mozzarella. Tillagas på 20 minuter och kan serveras direkt ur pannan. Smaklig måltid!
Pasta med aubergine, tomat, basilika och mozzarella

Ingredienser

Pasta

  • 1 st aubergine
  • 1 tsk salt
  • 400 gram penne
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1 st gul lök
  • 1 msk olivolja
  • 390 gram krossade tomater
  • 0,5 dl vatten
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar malen

Topping

  • 1 kruka(or) färsk basilika
  • 125 gram mozzarella

Tillagning

Pasta

  • 1. Skölj auberginen och skär i tärningar.
  • 2. Lägg på ett fat och strö över salt.
  • 3. Blanda om och låt ligga i 10 minuter.
  • 4. Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.

Sås

  • 1. Skala och finhacka vitlök och lök och fräs i olivolja utan att den får färg.
  • 2. Tillsätt krossade tomater och vatten och låt småkoka i ca 4-5 minuter.

Aubergine

  • 1. Torka av auberginen med hushållspapper och stek den i en ny panna med olivolja i ett par minuter så den får lite färg.
  • 2. Lägg sedan i den i tomatsåsen och koka upp.
  • 3. Smaka av med salt och peppar.

Pasta

  • 1. Häll av pastan och blanda med såsen.
  • 2. Tillsätt sköljd, hackad basilika och toppa med mozzarellabitar.
  • 3. Blanda om och servera direkt ur pannan.
Recept:
Måns Falk