Stekt kyckling med limefrisk myntasallad

| 14 ingredienser | 20 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 817
  • Protein: 43 gram
  • Fett: 37 gram
  • Kolhydrater: 16 gram
Vad sägs om mör kycklingfilé som ligger på en bädd av grön sallad gjord på sugarsnaps, sojabönor och avokado med smak från färsk mynta som sedan toppas med crunchiga mandlar? Smaklig måltid!
stekt kyckling, kycklingsallad

Ingredienser

Kyckling

  • 300 gram kycklingfilé(er) färsk
  • 1 krm salt fint
  • 1 krm svartpeppar malen
  • 1 msk olivolja

Myntasallad

  • 1 st gemsallad
  • 0,5 st gurka
  • 75 gram sugersnaps
  • 0,5 kruka(or) färsk mynta
  • 125 gram edamamebönor
  • 0,5 st lime
  • 1 msk rapsolja
  • 1 krm salt fint
  • 1 krm svartpeppar malen
  • 1 st avokado(s)

Tillbehör

  • 30 gram mandlar
  • 1 dl matlagningsyoghurt

Tillagning

Gör så här:

  • 1. Sätt ugnen på 175 grader.

Kyckling:

  • 1. Salta och peppra kycklingfiléerna på båda sidor.
  • 2. Hetta upp olja i en stekpanna på medelhög värme.
  • 3. Bryn kycklingen på båda sidor i ca 2 min så att de får en fin gyllenbrun stekyta.
  • 4. Lägg över dem på ett ugnsfast fat och sätt in i ugnen i ca 15 min.

Myntasallad:

  • 1. Skölj sallad, gurka, sugarsnaps och mynta.
  • 2. Dela salladen i mindre blad. Skiva gurka och sugarsnaps. Grovhacka myntan.
  • 3. Blanda ihop allting i en bunke och tillsätt sojabönor, skal- och limesaft samt olja. Smaka av med salt och peppar.
  • 4. Lägg upp salladen på ett fat eller direkt på två tallrikar.
  • 5. Skär avokadon i skivor. Skiva upp kycklingen.
  • 6. Toppa salladen med kyckling och avokado. Strö över hackade mandlar och ringla över lite yoghurt.