Fikon- och hasselnötsbröd

| 15 ingredienser | 0 minuter
Allt gott i en kaka, ungefär. Jag serverar gärna denna med en krämig, färsk getost. Recept från “Hälsosam mat för en friskare mage”, Bokförlaget Semic.
fikon och hasselnötsbröd

Ingredienser

  • 3 dl hasselnötter
  • 1,5 dl rårismjöl alt. durramjöl el. glutenfri mjölmix
  • 2 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk havssalt
  • 1 tsk kardemumma nymalen
  • 1,5 dl kokosflingor
  • 3 st ägg
  • 2 st banan(er)
  • 100 gram smör el. ghee, rumsvamt, plus 1 msk till formen
  • 2 tsk kokospalmsocker 2-3
  • 1 tsk äppelcidervinäger
  • 1 st rödbeta(or) (130 g)
  • 50 gram mörk choklad
  • 1 msk kokosflingor el. kakao, till formen
  • 0,5 dl kakaonibs råa, kanderade
  • 2 st färska fikon 2-3

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  • 2. Rosta hasselnötterna i 15 minuter.
  • 3. När de svalnat mixar du dem till ett fint mjöl i en matberedare.
  • 4. Blanda hasselnötsmjöl, mjöl, bakpulver, havssalt, kardemumma och kokosflingor i en bunke.
  • 5. Vispa hastigt ihop ägg, mosade bananer, smör, kokospalmsocker och äppelcidervinäger till en jämn smet i en annan bunke.
  • 6. Rör sedan ihop de båda blandningarna.
  • 7. Skala och riv rödbetan grovt. Hacka chokladen.
  • 8. Vänd ned rödbetan och chokladen i smeten.
  • 9. Smörj en brödform och bröa den med kokosflingor eller kakao. Häll i smeten och toppa med kakaonibs.
  • 10. Dela fikonen och stick ned dem.
  • 11. Baka brödet i nedre delen av ugnen i 40 minuter eller tills provstickan känns torr.
  • 12. Låt kakan svalna i 5 minuter i formen innan du stjälper upp den på ett galler.
Recept:
Cecilia Davidsson