Tunnbrödsrulle med frasig fisk och potatisstomp

| 14 ingredienser | 30 minuter
Snabb och enkel middag som barnen kommer älska! Panerad fisk i tunnbröd med potatisstomp & lite grönt.
Tunnbrödsrulle med frasig fisk och potatisstomp

Ingredienser

Potatisstomp

  • 400 gram potatis(ar)
  • 25 gram smör
  • 50 gram parmesanost
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Frasig fisk

  • 600 gram torskfilé
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 2 st ägg
  • 3 dl Panko
  • 0,5 msk smör
  • 0,5 msk olivolja

Tillbehör

  • 1 st krispsallad
  • 0,5 st gurka
  • 1 st röd paprika
  • 1 st citron(er)
  • 225 gram mjukt tunnbröd

Tillagning

Potatisstomp:

  • 1. Skala och koka potatisen mjuk.

Frasig fisk:

  • 1. Skär fisken i fiskpinnestora bitar. Salta och peppra efter smak.
  • 2. Knäck äggen i en djup skål och vispa ihop lite lätt med en gaffel.
  • 3. Vänd fiskbitarna först i äggen och rulla sedan i ströbrödet.
  • 4. Stek fisken ca 2-3 min på båda sidor i smör och olja på medelhög värme.

Tillbehör:

  • 1. Skölj salladsblad och skölj och strimla gurka och paprika. Skär citronen i klyftor.

Potatisstomp:

  • 1. Sila av potatisvattnet och tillsätt smör och riven parmesanost till potatisen.
  • 2. Mosa ihop till ett grovt stomp med en gaffel och smaka av med salt och peppar.

Servering:

  • 1. Lägg ut tunnbröden på en skärbräda. Lägg på salladsblad och fortsätt med stomp, frasig fisk, strimlad gurka och paprika.
  • 2. Pressa över lite citron och vik ihop.