Ingredienser
Torsk
- 600 gram torskrygg
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
- 1 msk smör
Salsa verde-dressad potatis
- 700 gram färskpotatis(ar)
- 35 gram färsk bladspenat
- 0,5 kruka(or) färsk dill
- 0,5 kruka(or) färsk gräslök
- 1 klyfta(or) vitlök
- 0,5 dl olivolja
- 0,5 st citron(er)
- 1 tsk dijonsenap
- 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
Primörer
- 100 gram rädisor
- 125 gram färsk sparris
- 0,5 st röd lök
- 0,5 msk olivolja
- 0,5 tsk vit balsamvinäger
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
Tillagning
- 1. Sätt ugnen på 175 grader.
Salsa verde:
- 1. Tvätta potatisen och koka i saltat vatten om du inte redan har färdigkokt.
- 2. Lägg spenat, dill, gräslök, skalad vitlök, olja, citronsaft, senap, salt och peppar i en matberedare och mixa till en dressing. Det går även bra att använda en stavmixer.
Fisk:
- 1. Lägg fisken i en ugnsfast form och krydda med salt och peppar efter smak.
- 2. Klicka över lite smör på varje fiskbit och sätt in i ugnen ca 15-20 min.
Primörer:
- 1. Skölj och dela rädisorna på mitten.
- 2. Skär bort det träiga längst ner på sparrisen och skär den sedan i 3 bitar. Skala och skiva rödlöken tunt.
- 3. Koka sparrisen ca 1 min och skölj den sedan kall för att avstanna kokprocessen.
- 4. Blanda sparris, rädisor och rödlök i en skål och tillsätt olja, vit balsamvinäger och en nypa salt och peppar.
Salsa verde:
- 1. Dela den kokta potatisen på mitten och blanda samman med salsa verden.
- 2. Servera den ugnsbakade torsken med salsa verdedressad potatis och primörer.
