Spansk tortilla med rostad lök och sparrissallad

| 17 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 518
  • Protein: 22 gram
  • Fett: 27 gram
  • Kolhydrater: 44 gram
Potatistortilla med knaprigt rostad lök, enkel vegorätt som blir så god med en sparris- och kikärtssallad! Till lunch eller middag, denna tortilla smakar alltid bra.
Spansk tortilla med rostad lök och sparrissallad

Ingredienser

Tortilla

  • 600 gram potatis(ar)
  • 2 st gul lök
  • 1 msk smör
  • 1 msk olivolja
  • 0,5 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 5 st ägg
  • 2,5 dl mellanmjölk
  • 1 msk grönsaksbuljong

Topping

  • 50 gram rostad lök
  • 0,5 kruka(or) färsk basilika
  • 1 salt

Sallad

  • 390 gram kikärtor kokta
  • 1 msk olivolja
  • 2 krm chiliflakes
  • 2 krm paprikakrydda
  • 2 krm salt
  • 250 gram färsk sparris
  • 70 gram salladsmix
  • 1 tsk vit balsamvinäger

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 175 grader.

Tortilla:

  • 1. Skölj och skiva potatisen och skala och strimla löken.
  • 2. Stek potatis och lök i smör och olja på medelvärme i en stekpanna i ca 5 min.
  • 3. Krydda med salt och peppar och vänd runt med jämna mellanrum så att det inte bränns vid.
  • 4. Vispa ihop ägg, mjölk och buljong och slå äggstanningen över potatisen.
  • 5. Låt steka på medelvärme ca 10 min. Sätt sedan in i ugnen 10 min.

Sallad:

  • 1. Sila av kikärtorna och spola i kallt vatten.
  • 2. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs kikärtorna med chiliflakes, paprikapulver och salt så att de blir lite krispiga.
  • 3. Skär bort det träiga längst ner på sparrisen och skär den sedan i 3 bitar.
  • 4. Tillsätt till kikärtorna och stek samman 1 min.
  • 5. Skölj salladen och lägg upp på ett fat. Strö över kikärtsfräset och ringla över lite vinäger.
  • 6. Toppa tortillan med rostad lök och basilikakvistar och servera med salladen.