Brioche sliders med Västerbottensost Vindelnrökt

| 8 ingredienser | 150 minuter
16 bröd. Ugn 200 grader. Se receptet Minihamburgare för att komponera en komplett måltid.

Ingredienser

Sliders

  • 15 gram jäst
  • 0,75 dl mjölk
  • 2 st ägg
  • 5 dl mjöl
  • 2 tsk socker
  • 0,5 tsk salt
  • 50 gram smör kallt, skuret i kuber
  • 1 st ägg till pensling
  • 0,25 dl mjölk till pensling
  • 0,5 dl Västerbottensost Vindelnrökt finriven

Tillagning

Gör så här:

  • 1. Blanda smulad jäst och kall mjölk i en matberedare så att jästen löser upp sig.
  • 2. Tillsätt ägg och socker. Sänk hastigheten till den lägsta och tillsätt mjölet lite i taget (spara lite till utbakningen).
  • 3. Blanda i smöret och kör på låg hastighet tills degen släpper från kanterna, ca 10 minuter (se till att smöret har löst upp sig i degen). Tillsätt salt och kör 1 minut till. Degen ska vara lite klibbig.
  • 4. Låt degen jäsa övertäckt i 30 minuter.
  • 5. Forma degen till en rulle och portionera ut ca 16 bröd (30 g per bröd).
  • 6. Rulla bröden till bollar genom att forma dem mot en lätt mjölad arbetsbänk. Lägg bollarna glest på ett bakplåtspapper och tryck ner bollarna så de är ca 1 cm tjocka.
  • 7. Låt bröden jäsa övertäckta till dubbel storlek ca 45 minuter.
  • 8. Pensla bröden med ägg- och mjölkblandningen, strö över lite Västerbottensost på varje bröd och baka i 200 grader varm ugn ca 5–7 min.
  • 9. Låt svalna övertäckta på galler.