Nötfiléstekar sous vide

| 7 ingredienser | 35 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 413
Program: sous vide medium/medel, fry/stekning short/kort.

Ingredienser

  • 4 st nötfiléstekar (som väger ca 200g vardera, ca 2cm tjocka)
  • 100 gram smör kallt
  • 2 klyfta(or) vitlök
  • 0,5 kruka(or) färsk rosmarin 2 kvistar räcker
  • 100 ml rödvin
  • 2 msk smör
  • 2 msk olja
  • 1 st Autocook

Tillagning

  • 1. Krydda nötfiléerna med salt och peppar och varva filéerna platt i två lämpliga vakuumpåsar. Tillsätt 25 g smör i varje påse. Krossa vitlöksklyftorna en aning. Tillsätt en vitlöksklyfta och en kvist rosmarin i varje påse. Töm sedan luften ur påsarna.
  • 2. Fyll AutoCook-grytan med 3 l vatten. Lägg påsarna med nötfiléerna i vattnet. Ställ in programmet sous vide och välj medium/medel. Tryck på Start. När signalen hörs tar du ut stekarna ur AutoCook och låter dem ligga i påsarna. Lyft ur AutoCook-grytan, torka den och sätt tillbaka den i assistenten.
  • 3. Klipp upp påsarna med nötfiléstekarna. Häll spadet i en behållare och torka stekarna torra.
  • 4. Tillsätt smöret och oljan i AutoCook-grytan. Ställ in programmet fry/stekning, välj short/kort, ställ in 160 °C med temperaturväljaren och tryck på Start.
  • 5. Lägg två stekar i taget i AutoCook-grytan. Stek i den varma smöroch oljeblandningen med öppet lock i 2 minuter på båda sidor och ta därefter ut dem ur AutoCook och lägg på ett varmt fat. Sedan steker du de två återstående stekarna i AutoCook-grytan med öppet lock i 2 minuter på båda sidor och lägger dem på det varma fatet.
  • 6. Deglasera safterna i AutoCook-grytan med rödvinet och låt koka en kort stund tillsammans med kokspadet, tills signalen hörs. Krydda såsen efter smak och häll den över stekarna. Servera med en fräsch sallad.