Rökig portobelloburgare med karamelliserad lök

| 16 ingredienser | 45 minuter
Portobelloburgare är en riktig vegoklassiker och det är minsann inte svårt att förstå. Den väldigt ”köttiga” svampen passar strålande med rökiga toner. Och du, den här karamelliserade löken kommer att bli en favorit på sommarens alla fester. Vrålgod! Recept från boken “Vegan BBQ”, Massolit Förlag.
rökig portabelloburgare

Ingredienser

  • 4 st portabellosvampar stora
  • 4 st hamburgerbröd
  • salladsblad
  • tomat(er) skivad
  • röd lök skivad

Rökig marinad

  • 1 dl ketchup
  • 1 tsk chipotlepasta
  • 2 msk farinsocker
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 2 tsk Smoked paprika
  • 0,5 tsk cayennepeppar
  • 1 tsk salt

Karamelliserad lök

  • 3 st gul lök
  • 2 msk rapsolja el. mjölkfritt smör
  • 2 tsk ljust muscovadosocker
  • 1 ljus öl el. vatten

Tillagning

Svamp:

  • 1. Vrid bort foten på svamparna och lägg ner hattarna i en form eller djup tallrik.

Rökig marinad:

  • 1. Blanda ihop ketchup, chipotlepasta, farinsocker, vitvinsvinäger, rökt paprikapulver, cayennepeppar och salt i en skål.
  • 2. Kleta ut ungefär hälften på portobellosvamparna. Vänd runt så att de täcks helt. Låt marinera i minst 30 minuter.
  • 3. Lägg svamparna på grillen och grilla tills de har fått fina ränder.

Karamelliserad lök

  • 1. Skiva lökarna och fräs i oljan på medelhög värme tills det mjuknat och får fint med färg. Det här tar ungefär 15 minuter.
  • 2. Strö över sockret och låt fräsa i 1 minut till. Häll på ölen eller vattnet och låt koka in. När löken är riktigt mjuk är den klar.

Burgare:

  • 1. Grilla hamburgerbröden lätt. Fyll med portobellosvampar och ringla över den resterande marinaden.
  • 2. Toppa med sallad, tomat, rödlök och karamelliserad lök.