Smördegspaj med mandelkräm och äpple

| 10 ingredienser | 0 minuter
Tänk dig att du tar en croissant, fyller den med insidan av en semla och toppar med en äppelpaj. Det är exakt vad du kommer känna när du biter ner i den här desserten. Räcker till cirka 4 personer. Recept från boken “Vegomenyer - Festliga trerättersmiddagar för alla tillfällen”, Bokförlaget Semic.
Smördegspaj, äppelpaj

Ingredienser

  • 1 st smördeg kyld

Fyllning

  • 350 gram mandelmassa riven
  • 100 gram mjölkfritt smör rumstempererat
  • 200 gram potatis(ar) kokt
  • 1 dl sojagrädde el. havregrädde
  • 0,5 dl majsstärkelse
  • 2 st bittermandel rivna
  • 3 st äpple(n) i tunna klyftor

Till servering

  • 0,5 dl aprikossylt
  • florsocker
  • sojagrädde vispbar

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 225 grader.
  • 2. Tryck ner smördegen i en pajform med löstagbar kant. Pricka degen med en gaffel.
  • 3. Förgrädda i 10 minuter.
  • 4. Mixa ihop mandelmassa, smör, potatis, grädde, majsstärkelse och bittermandel i en matberedare. Häll ner i formen.
  • 5. Lägg på äpplena i ett fint mönster. Grädda pajen i 30 minuter eller tills fyllningen har satt sig och äpplena fått färg.
  • 6. Ta ut och låt svalna något.

Servering

  • 1. Smält aprikossylten och pensla äpplena för extra fin glans.
  • 2. Pudra över florsocker och servera med en klick vispad grädde.