Viltgryta

| 23 ingredienser | 2 timmar
Med Västerbottensost och krämig polenta.

Ingredienser

Viltgryta

  • 900 gram grytbitar av vilt t ex älg eller hjort
  • 1,5 dl viltfond koncentrerad
  • 1 l vatten
  • 2 msk olivolja
  • 12 st steklökar små, gärna röda
  • 2 st palsternacka(or)
  • 3 st morötter
  • 2,5 klyfta(or) vitlök
  • 4 dl rödvin
  • 2,5 msk krossade enbär
  • 0,5 kruka(or) färsk timjan 3 kvistar räcker
  • 0,5 kruka(or) färsk rosmarin 2 kvistar räcker
  • 3 st lagerblad
  • 200 gram svartkål
  • 300 gram blandad skogssvamp
  • 300 gram Västerbottensost
  • 400 gram kokta vita bönor
  • maizena att reda av med
  • salt
  • svartpeppar

Polenta

  • 7 dl vatten
  • 2 dl grädde
  • 1,5 dl Polenta
  • 2,5 dl Västerbottensost
  • 3 msk smör
  • salt
  • svartpeppar

Tillagning

Gryta

  • 1. Putsa och skär köttet i mindre grytbitar. Stek köttet i olivolja tills det fått en fin yta, gärna i en stekgryta.
  • 2. Häll på fond, vin och vatten. Lägg ner örter, salta och peppra och låt koka upp.
  • 3. Skumma av och sänk sedan till medelvärme, låt småkoka i ca 1 ½ timme tills köttet är mört.
  • 4. Skär lök, kål, grönsaker och svamp i mindre bitar, tillsätt allt i grytan tillsammans med Västerbottensost och bönorna och låt koka i ytterligare minst 30 minuter.
  • 5. Smaka av med salt och peppar och red av grytan med maizena om du önskar en krämigare konsistens. Servera med polenta och lite nyriven Västerbottensost.

Polenta

  • 1. Koka upp saltat vatten och grädde. Rör ner polentan och låt småkoka under omrörning ca 7 minuter.
  • 2. Rör ner smör och Västerbottensost, smaka av med salt och peppar. Tillsätt eventuellt lite vatten om polentan känns för tjock.