Västerbottensostpaj

| 15 ingredienser | 50 minuter
Med kantareller och löjrom.

Ingredienser

Pajdeg

  • 125 gram filodeg tinad (3 ark)
  • 50 gram smör

Fyllning

  • 250 gram färska kantareller eller blandad svamp, rensad
  • 1 klyfta(or) vitlök finhackad
  • 1 st schalottenlök finhackad
  • 0,5 tsk vit tryffelolja (kan uteslutas)
  • 2,5 dl Västerbottensost riven
  • 3 st ägg
  • 1,5 dl grädde
  • 1,5 dl mjölk
  • salt
  • svartpeppar

Till servering

  • 80 gram löjrom
  • 2 dl gräddfil
  • 1 kruka(or) dill

Tillagning

  • 1. Grovhacka svampen och vätska ur den i en torr stekpanna på medelhög värme. Höj värmen när svampen har krympt och bryn den med 25 g smör samt vitlöken och schalottenlöken. Ta av pannan från plattan och blanda ner det mesta av Västerbottensosten (spara lite svamp till serveringen).
  • 2. Vispa ihop tryffelolja, ägg, grädde, mjölk, salt och svartpeppar i en bunke.
  • 3. Pensla pajformen med smält smör, lägg filodegsarken omlott, pensla med smör mellan varje lager.
  • 4. Lägg på svampfyllningen, häll över äggblandningen och Västerbottensost. Grädda pajen mitt i ugnen, ca 25–30 minuter. Täck med ugnsfolie om pajen börjar få för mycket färg. Låt pajen svalna och toppa den med svamp, dill, klickar av gräddfil och löjrom.