Rysk saltgurka

| 8 ingredienser | 0 minuter
… efter Stig Östman. En Stockholmskrögare.

Ingredienser

Ingredienser per burk

  • 5 st gurkor jämnstora, oskalade, fasta Västerås-
  • 3 st vitlöksklyfta(or)
  • 2 kvist(ar) dragon
  • 2 st dillkronor stora
  • 3 skiva(or) pepparrot
  • 1 st spansk peppar röd, delad på längden, fri från kärnor och mellanväggar
  • salt jodfritt, 60 g per liter vatten, till saltlaken

Redskap

  • 1 st glasburk 13 cm höga, med lock plastade på insidan

Tillagning

  • 1. Tips: Detta är en inläggning utan ättika varför det är nödvändigt med rengöring av allt. Minsta lilla bakterie orsakar mögel på sikt. Titta till burkarna då och då. Skulle grumling (= mögel) uppträda, skölj då ur lagen och fyll på med ny het lag. Detta händer inte om du varit noga med hygienen. Jag har öppnat burkar som var 3 år gamla fortfarande jättefina.
  • 2. Rengör burkarna väl, hetta upp dem till 100 grader i ugnen.
  • 3. Borsta väl och skölj gurkorna i flera vatten.
  • 4. Packa gurkorna tätt i burkarna och lägg i smaksättningen.
  • 5. Koka saltlaken helt klar, häll den het i burkarna och se till att gurkorna helt täcks.
  • 6. Tillslut locken väl när burkarna fortfarande är heta.
  • 7. Burkarna skall förvaras i kyl och är färdiga efter 8 veckor.