Minibrioche med vaniljkräm och färska bär

| 14 ingredienser | 0 minuter
Perfekt att servera till sommarfikat.

Ingredienser

Brioche

  • 25 gram jäst
  • 5 st ägg
  • 0,75 dl Dansukker Vit Sirap
  • 1 tsk salt
  • 7,5 dl vetemjöl
  • 350 gram smör rumstempererat
  • 1 st ägg

Vaniljkräm

  • 0,5 st vaniljstång
  • 2,5 dl grädde
  • 4 st Äggulor
  • 0,5 dl Dansukker Strösocker
  • 1 tsk Dansukker Vaniljsocker
  • 2 msk majsstärkelse
  • 25 gram smör rumstempererat

Garnering

  • 1 ask färska bär
  • 1 msk Dansukker Florsocker

Tillagning

Brioche

  • 1. Smula jästen i en bunke och tillsätt äggen. Rör med en degkrok tills jästen löst sig.
  • 2. Blanda i sirap, salt och vetemjöl och arbeta degen mjuk och slät. Lägg i lite smör i taget.
  • 3. Blanda ytterligare cirka 10 minuter. Låt degen stå övertäckt i kylen minst 5 timmar
  • 4. Knåda sedan degen på ett mjölat bakbord. Kavla tunt cirka 1 cm och ta ut små rundlar cirka 10 cm i diameter. Låt jäsa på plåt med bakplåtspapper 1 timme.
  • 5. Tryck till degen i mitten med två fingrar så att det bildas en grop. Pensla med uppvispat ägg och spritsa vaniljkrämen i gropen. Grädda i 220 °C i cirka 5 minuter.
  • 6. Låt briochen svalna och lägg sedan på färska bär och pudra över florsocker.

Vaniljkräm

  • 1. Skrapa ur vaniljstången och koka upp tillsammans med grädden.
  • 2. Ta upp stången ur grädden. Vispa äggula, socker, vaniljsocker och majsstärkelse poröst.
  • 3. Häll grädden över äggsmeten under uppvispning. Häll tillbaka i kastrullen och koka upp under konstant vispning.
  • 4. Lyft bort från plattan när krämen tjocknat. Häll vaniljkrämen i en skål och tillsätt smöret lite i taget under vispning. Ställ kallt.