Dinkelfrallor

| 12 ingredienser | 0 minuter

Ingredienser

  • 2,5 dl rågkross eller dinkelkross
  • 7 dl vatten
  • 2 dl dinkelflingor eller rågflingor
  • 2 tsk flingsalt
  • 6 dl dinkelmjöl
  • 1,5 dl sojamjöl
  • 2 st päron rivna, plus 3 dl vatten
  • 1,5 dl linfrön krossade
  • 1 msk kumminfrön malda
  • 1 msk fänkålsfrön malda
  • 2 tsk bakpulver

Redskap

  • 1 st stavmixer

Tillagning

  • 1. Tips: När du bakar med dinkel blir degen kladdigare än när du bakar med vetemjöl. Det är meningen, då blir degen saftig.
  • 2. Börja dagen innan med att koka dinkelkornen i ca 5 minuter i vattnet. Häll i dinkelflingor och saltet när kornen svalnat. Låt massan svälla över natten i kyl.
  • 3. Nästa dag. Sätt ugnen på 225 grader. Mixa massan lätt med stavmixer. Rör sedan i övriga ingredienser för hand. Degen ska vara fast, men klibbig.
  • 4. Klicka ut frallor med en sked på en bakplåtspappersklädd plåt. Pensla bullarna med lite vatten och strö över lite krossad fänkål på varje bulle. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 20 minuter.