Grillad korv med sötpotatismos och tomat- och majssalsa

| 13 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 700
  • Protein: 32 gram
  • Fett: 27 gram
  • Kolhydrater: 79 gram
Grillad korv, snabblagat och enkelt, den perfekta vardagsmaten. Servera med ett krämigt mos på sötpotatis och en smakrik tomat- och majssalsa. Otroligt gott! Tips, sötpotatismoset håller sig bra i kylen och kan förberedas någon dag i förväg.

Ingredienser

Sötpotatismos

  • 1 kg sötpotatis(ar)
  • 0,5 dl vatten
  • 50 gram smör laktosfritt vid behov
  • 1 krm salt

Tomat- och majssalsa

  • 250 gram körsbärstomat
  • 300 gram majskorn
  • 1 st röd lök(ar) liten
  • 1 tsk chilipeppar finhackad
  • 0,5 st citron(er) skal och saft
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk honung
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar malen

Korv

  • 500 gram korv(ar) laktosfri och glutenfri vid behov
  • 1 msk olivolja ca till stekning

Tillagning

Sötpotatismos:

  • 1. Skala sötpotatisen och skär den i lite mindre bitar. Lägg i en kastrull och fyll på med vatten så att det täcker.
  • 2. Tillsätt lite salt och koka ca 15 min tills potatisen är mjuk.

Tomat- och majssalsa:

  • 1. Skölj tomaterna och tärna smått. Sila av majsen.
  • 2. Skala och finhacka rödlöken. Skölj och finhacka chilipepparn.
  • 3. Blanda i en skål och tillsätt citronskal- och saft samt olja och honung. Smaka av med salt och peppar.

Korv:

  • 1. Stek korven runt om i lite olja i en varm panna.

Sötpotatismos:

  • 1. Sila av vattnet från potatisen men spara 1/2 dl kokvatten kvar i kastrullen.
  • 2. Tillsätt smör och mixa ihop till ett slätt mos med hjälp av stavmixer eller visp. Smaka av med salt.
  • 3. Servera korven tillsammans med sötpotatismos och tomat- och majssalsa.