Ingredienser
Soppa
1
st
blomkålshuvud(en)
300
gram
morötter
2
st
vitlöksklyfta(or)
2
msk
ingefära
riven
2
st
salladslök(ar)
2
msk
olivolja
1
krm
salt
1
krm
svartpeppar
6
dl
vatten
2
tärning(ar)
grönsaksbuljong
1
burk(ar)
kokosmjölk
2
msk
currypasta
2
tsk
honung
1
st
limefrukt(er)
Topping
4
msk
salladslök(ar)
strimlad
0,5
kruka(or)
färsk koriander
0,5
st
chilipeppar
strimlad
1
dl
jordnötter
1
msk
olivolja
Tillagning
Soppa
1. Skölj blomkålen och dela i mindre buketter. Lägg 4 buketter åt sidan till toppingen.
2. Skala och skär morötter, vitlök och ingefära i mindre bitar. Skölj och skiva salladslöken.
3. Hetta upp en kastrull med olja och lägg ner alla grönsaker och låt steka någon minut. Strö på lite salt och peppar.
4. Tillsätt vatten och buljong. Häll i kokosmjölk och tillsätt curry pasta, honung och pressad limesaft. Låt koka i ca 10 minuter.
Topping
1. Stek blomkålsbuketterna i lite olja. Strimla salladslöken och finhacka koriandern. Skölj och strimla chilipeppar.
Soppa
1. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en matberedare. Späd ev med mer vatten och smaka av soppan med salt och peppar.
2. Häll upp i skålar och toppa med blomkål, jordnötter, salladslök, koriander och chili.