Ulrika Davidssons thailändska blomkålssoppa
| 17 ingredienser | 30 minuterNäringsvärde
- Kcal: 571
- Protein: 21 gram
- Fett: 38 gram
- Kolhydrater: 35 gram
En fantastiskt god soppa med thailändska smaker och dofter signerad av vår gästkock Ulrika. Tips, soppan håller sig bra i kylen ca 3-4 dagar och kan även frysas in.
Ingredienser
Soppa
- 1 st blomkålshuvud(en)
- 300 gram morötter
- 2 st vitlöksklyfta(or)
- 2 msk ingefära riven
- 2 st salladslök(ar)
- 2 msk olivolja
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
- 6 dl vatten
- 2 tärning(ar) grönsaksbuljong
- 1 burk(ar) kokosmjölk
- 2 msk currypasta
- 2 tsk honung
- 1 st limefrukt(er)
Topping
- 4 msk salladslök(ar) strimlad
- 0,5 kruka(or) färsk koriander
- 0,5 st chilipeppar strimlad
- 1 dl jordnötter
- 1 msk olivolja
Tillagning
Soppa
- 1. Skölj blomkålen och dela i mindre buketter. Lägg 4 buketter åt sidan till toppingen.
- 2. Skala och skär morötter, vitlök och ingefära i mindre bitar. Skölj och skiva salladslöken.
- 3. Hetta upp en kastrull med olja och lägg ner alla grönsaker och låt steka någon minut. Strö på lite salt och peppar.
- 4. Tillsätt vatten och buljong. Häll i kokosmjölk och tillsätt curry pasta, honung och pressad limesaft. Låt koka i ca 10 minuter.
Topping
- 1. Stek blomkålsbuketterna i lite olja. Strimla salladslöken och finhacka koriandern. Skölj och strimla chilipeppar.
Soppa
- 1. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en matberedare. Späd ev med mer vatten och smaka av soppan med salt och peppar.
- 2. Häll upp i skålar och toppa med blomkål, jordnötter, salladslök, koriander och chili.
