Gott bröd till vardags
| 10 ingredienser | 0 minuter
Ett bröd med många godsaker i som du kan njuta av!
Ingredienser
Matbröd
- 5 dl vatten Jummet ca 38 grader c
- 400 gram vetemjöl special
- 400 gram grovt rågmjöl
- 300 gram surdeg av råg (se nedan)
- 25 gram jäst
- 12 gram kummin
- 15 gram Sallt
- 300 gram kaffe Hett
- 25 gram linfrö
- 25 gram solroskärnor Rostade
Tillagning
Surdeg - Steg 1
- 1. Häll det heta kaffet över rågmjölet.
- 2. Låt det stå tills det svalnat eller i kylen över natten.
Steg 2 - Surdegen från dag ett.
- 1. Blanda jästen med det ljumma vattnet.
- 2. Blanda sedan resten av ingredienserna i assistent i minst tio minuter. Låt jäsa i 40 min.
- 3. Smörj under tiden två stora brödformat.
- 4. Häll upp den lösa smeten i lika stora delar. Låt jäsa i 30 min.
- 5. Sätt ugnen på 250 grader.
- 6. Sätt in brödformarna i mitten på ugnen. Sänk värmen i ugnen till 180 grader.
- 7. Grädda tills bröden har en innertemperatur på minst 98 grader. Låt bröden vila under brödformen i ca en halvtimme.
- 8. Skär upp det ljumma brödet i skivor eller frys helt. Njut det ljumma brödet med en klick smör.
