Gott bröd till vardags

| 10 ingredienser | 0 minuter
Ett bröd med många godsaker i som du kan njuta av!

Ingredienser

Matbröd

  • 5 dl vatten Jummet ca 38 grader c
  • 400 gram vetemjöl special
  • 400 gram grovt rågmjöl
  • 300 gram surdeg av råg (se nedan)
  • 25 gram jäst
  • 12 gram kummin
  • 15 gram Sallt
  • 300 gram kaffe Hett
  • 25 gram linfrö
  • 25 gram solroskärnor Rostade

Tillagning

Surdeg - Steg 1

  • 1. Häll det heta kaffet över rågmjölet.
  • 2. Låt det stå tills det svalnat eller i kylen över natten.

Steg 2 - Surdegen från dag ett.

  • 1. Blanda jästen med det ljumma vattnet.
  • 2. Blanda sedan resten av ingredienserna i assistent i minst tio minuter. Låt jäsa i 40 min.
  • 3. Smörj under tiden två stora brödformat.
  • 4. Häll upp den lösa smeten i lika stora delar. Låt jäsa i 30 min.
  • 5. Sätt ugnen på 250 grader.
  • 6. Sätt in brödformarna i mitten på ugnen. Sänk värmen i ugnen till 180 grader.
  • 7. Grädda tills bröden har en innertemperatur på minst 98 grader. Låt bröden vila under brödformen i ca en halvtimme.
  • 8. Skär upp det ljumma brödet i skivor eller frys helt. Njut det ljumma brödet med en klick smör.