Gädda med smak av sommarkräfta

| 13 ingredienser | 0 minuter
Det här är ett trevligt alternativ till kräftskivan, inte minst för skaldjursallergiker. Kräftkalassmaken ligger i koklagen som innehåller dillfrö och öl. Grilla gäddan ordentligt runt om innan du kokar den så blir den extra god. Recept från boken "Paul grillar", Norstedts.
Gädda med smak av sommarkräfta

Ingredienser

Gädda - saltlag

  • 1 kg gäddafilé urbenad
  • 1 dl ljus öl ljus lager
  • 9 dl vatten
  • 1 dl salt
  • 1 msk dillfrö mortlade

Potatis- och dillbuljong

  • 3 st potatis(ar) medelstora, skalade
  • 2 st morötter skalade
  • 1 st Schalottenlök(ar) skalad
  • 2 dl Öl lager
  • 6 dl vatten
  • 1 msk dillfrö
  • 0,5 kruka(or) färsk dill 1 knippe räcker
  • 50 gram smör
  • salt
  • vitpeppar

Till servering

  • 2 msk gräslök finskuren
  • 2 msk färsk dill finskuren

Tillagning

Saltlag

  • 1. Blanda öl, vatten, salt och dillfrö.
  • 2. Putsa gäddan och skär ur eventuella ben (dra de som går).
  • 3. Skär fisken i jämnstora portionsbitar. Lägg ner fisken i saltlagen och rimma i ca 10 minuter.

Potatis- och dillbuljong

  • 1. Tärna potatis, morötter och schalottenlök i lika stora bitar.
  • 2. Gör en lag på öl, vatten, dillfrö, dillstjälkar och smör i en gryta.
  • 3. Tillsätt potatis, morötter och lök. Smaka av med salt och peppar och låt allt sjuda på grillen i ca 20 minuter.

Gädda

  • 1. Stick in en digital stektermometer och grilla gäddan runt om direkt på gallret till fin färg och en innertemperatur på 50°.
  • 2. Lägg ner fisken i potatis- och dillbuljongen och koka upp.
  • 3. Avsluta med att strö över finskuren gräslök och dill. Använd gärna krondill om den är i säsong och servera några skalade kräftstjärtar i potatisbuljongen om du vill lyxa till det.