Rostade grönsaker med krispig bacon, sparris och pocherat ägg

| 14 ingredienser | 45 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 763
  • Protein: 34 gram
  • Fett: 43 gram
  • Kolhydrater: 58 gram
I denna rätt bjuds du på gudomligt rostade grönsaker tillsammans med krispig bacon och krämigt pocherade ägg. Alltsammans toppas sedan med en fräsch grässlöksdressing. En fantastisk kombo!

Ingredienser

Rostade grönsaker

  • 700 gram potatis(ar)
  • 0,5 st blomkålshuvud(en)
  • 1 st röd lök(ar)
  • 3 msk olivolja
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar malen
  • 125 gram färsk sparris
  • 140 gram bacon

Gräslöksdressing

  • 0,5 kruka(or) färsk gräslök
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk citronsaft
  • 1 tsk honung
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar malen

Pocherade ägg

  • 6 st ägg
  • 2 l vatten
  • 2 msk ättika
  • 0,5 tsk salt

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.

Rostade grönsaker:

  • 1. Skölj och skiva potatisen tunt. Gärna med en mandolin om du har.
  • 2. Skär blomkålen i tunna skivor. Skala och klyfta rödlöken. Blanda samman på en plåt med olja samt salt och peppar efter smak.
  • 3. Rosta i ugnen ca 20-25 min.
  • 4. Skär bort det träiga längst ner på sparrisen. Dela varje sparris på fyra och strimla baconet. Lägg åt sidan.

Gräslöksdressing:

  • 1. Mixa samman gräslök, olja, 1 msk citronsaft, honung, salt och peppar med hjälp av en stavmixer till en dressing. Du kan även finhacka gräslöken och blanda med övriga ingredienser.

Rostade grönsaker:

  • 1. Strö sparris och bacon över de rostade grönsakerna efter 20-25 min och rosta 10 min till.

Pocherade ägg:

  • 1. Koka upp vatten, ättika och salt så att det sjuder. Häll iskallt vatten i en skål vid sidan om.
  • 2. Knäck ett ägg i taget i en liten kopp. Vispa upp en virvel i det sjudande vattnet och häll i ägget från koppen ner i virveln.
  • 3. Låt ägget sjuda ca 3-4 min. Ta upp det pocherade ägget och lägg ner i skålen med det kalla vattnet för att avstanna kokprocessen. Upprepa samma process med resterande ägg. Vill du inte pochera äggen kan du istället steka dem i en panna med lite olivolja.
  • 4. Ta ut de rostade grönsakerna. Lägg upp på ett vackert fat eller servera direkt från plåten. Toppa med de pocherade äggen och ringla över dressingen.