Coq au vin

| 16 ingredienser | 0 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 718
Program: fry/stekning long/lång, cooking/kokning long/lång.

Ingredienser

  • 1,2 kg kyckling t.ex. 4 lår eller 2 lår, 2 kycklingbröstfiléer och 2 vingar. Med ben
  • 100 gram rökt bacon el. pancetta, tärnat
  • 2 st gul lök
  • vitlök
  • 200 gram svamp
  • 2 msk olivolja
  • 400 ml kycklingbuljong
  • 500 gram morötter
  • 250 ml rödvin t.ex. från Bourgogne
  • 1 msk tomatpuré
  • 3 msk mjöl
  • persilja till garnering
  • salt
  • peppar färskmalen
  • 1 tsk torkad timjan

Köksverktyg

  • 1 st Autocook

Tillagning

  • 1. Skär av varje kycklinglår på mitten vid leden. Skär kycklingbröstfiléerna i två delar på tvären. Skilj även vingbitarna åt vid de två lederna. Släng vingspetsarna.
  • 2. Skala morötter, lök och vitlök. Skär morötterna i 2 cm stora bitar. Dela lökarna i halvor och skiva.
  • 3. Skala och hacka vitlöken och blanda med timjan. Rengör svampen. Skölj bara hastigt om det behövs och torka grundligt med hushållspapper. Skär alla stora svampar i tjocka skivor.
  • 4. Tillsätt olja och bacon i AutoCook-grytan. Ställ in programmet fry/stekning, välj long/lång och ställ in 160 °C med temperaturväljaren. Tryck på Start. Stek baconet i 5 minuter med locket öppet.
  • 5. Under tiden kryddar du kycklingbitarna med salt och peppar och rullar dem i mjölet. Ta ut bacontärningarna ur AutoCook efter 5 minuter och lägg dem åt sidan.
  • 6. Dela upp kycklingbitarna i två portioner och, med locket öppet, stek varje portion i det återstående fettet i cirka 12 minuter runtom tills de är gyllenbruna. Ta ut dem ur AutoCook och lägg åt sidan. Cirka 5 minuter innan programmet avslutas tillsätter du morötter, lök, vitlök och svamp i AutoCook-grytan. Salta och peppra och stek med locket öppet tills signalen hörs.
  • 7. Rör ned tomatpurén i morots- och svampblandningen. Deglasera med konjak och rödvin och häll i buljongen. Lägg baconet och kycklingbitarna i grytan igen och rör om en gång till.
  • 8. Stäng locket. Ställ in programmet cooking/kokning, välj long/lång och tryck på Start. Om du använder AutoCook Pros tryckkokarfunktion spärrar du locket med tryckkokningsvredet och ställer in 27 minuter med timern. Tryck på Start. Skölj och hacka persiljan.
  • 9. Öppna locket när signalen hörs och krydda såsen efter smak. Arrangera coq au vin-rätten med grönsakerna och såsen och strö över rikligt med persilja.