Norirullar med papaya

| 21 ingredienser | 0 minuter
Ingefärsjuice är underbart att tillsätta i både mat, drycker och desserter, och bidrar med både god smak och ett stärkt immunförsvar. Till detta recept krävs en sushimatta. Recept från boken "Boost your mind and body spirit".
Norirullar med papaya

Ingredienser

Sesamdipp

  • 1 dl risvinäger
  • 100 gram färsk ingefära ca.
  • 0,25 dl tamari el. soya
  • 0,25 dl rostad sesamolja (obs, inte en rå ingrediens)

Blomkålsris

  • 500 gram blomkål 1 huvud
  • 500 gram rättika el. kålrabbi
  • 0,5 dl sesamfrö
  • 2 msk rostad sesamolja (obs, inte en rå ingrediens)
  • 2 msk risvinäger
  • 1 tsk salt

Fyllning

  • 100 gram inlagd gurka gärna mjölksyrad
  • 1 kruka(or) färsk gräslök 12 st. strån
  • 300 gram papaya el. mango/gurka
  • 2 dl dippsås se nedan

Tillbehör

  • wasabi
  • 6 st noriark

Krämig dipp med dill och vitlök

  • 6 dl Naturella cashewnötter
  • 2 msk Misopasta
  • 2 msk citronjuice färskpressad
  • 1 tsk salt
  • 2 dl vatten
  • 0,25 st lök
  • 0,5 dl färsk dill
  • 2 klyfta(or) vitlök

Tillagning

Krämig dipp

  • 1. Blötlägg cashewnötterna i 1–4 timmar.
  • 2. Häll därefter bort blötläggningsvattnet.
  • 3. Mixa nötter, miso, citron, salt och nytt vatten, tills dippen är helt slät. Tillsätt en aning mer vatten om det behövs. Häll över i en skål och rör i finhackad lök, dill och pressad vitlök.

Sesamdipp

  • 1. Kör hela bitar av ingefära genom en juicemaskin. Du behöver inte skala ingefäran, bara tvätta den noggrant. Har du ingen juicemaskin så riv ingefäran och pressa sedan ut saften genom en silpåse.
  • 2. Förvara överskott i en försluten glasburk i kylen upp till 7 dagar. Vispa ihop alla ingredienser till sesamdippen (inklusive ingefärsjuicen) och ställ åt sidan.

Blomkålsris

  • 1. För att göra ”riset”: finhacka blomkål och rättika eller kålrabbi i en matberedare.
  • 2. Häll över i en skål och tillsätt de övriga ingredienserna.

Sushi

  • 1. Placera ett noriark med den glansiga sidan nedåt på en sushimatta.
  • 2. Fördela ca 11⁄2–2 dl “ris” på noriarket.
  • 3. Skala och skär papaya eller mango i avlånga bitar. Lägg en bit frukt och strimlad inlagd gurka, samt ett par strån gräslök längs med noriarkets nedersta kant.
  • 4. Bred ut ett par matskedar av dippen ovanpå fyllningen. Ta hjälp av sushimattan och rulla in fyllningen i noriarket, rulla hårt.
  • 5. Stanna någon cm från kanten och badda med lite vatten för att försluta rullen. Repetera med de resterande ingredienserna.
  • 6. Använd en skarp kniv till att skära varje rulle i 10 bitar. Servera med sesamdipp och wasabi.
Recept:
Annika Olmås Nordström