Pulled pork nacho med mangosalsa och picklad rödlök

| 13 ingredienser | 35 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 753
  • Protein: 33 gram
  • Fett: 44 gram
  • Kolhydrater: 50 gram
Ny variant på en storfavorit! Toppa din nacho med pulled pork, fräsch mangosalsa och picklad rödlök. Magiskt gott! Tips, det går utmärkt att förbereda den picklade rödlöken en dag i förväg och förvara i kylen.

Ingredienser

Pulled pork

  • 550 gram Pulled pork

Picklad rödlök

  • 1 st röd lök(ar)
  • 0,5 st limefrukt(er) saft
  • 1 dl vatten
  • 1 msk socker
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 1 krm salt

Mangosalsa

  • 1 st mango(s)
  • 0,5 kruka(or) färsk persilja
  • 125 gram edamamebönor
  • 0,5 st limefrukt(er) skal & saft
  • 1 krm chiliflakes
  • 1 krm salt

Tillbehör

  • 185 gram tortillachips
  • 1 dl crème fraiche laktosfri vid behov

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 175 grader.

Pulled pork:

  • 1. Lägg köttet i en ugnsfast form och täck med folie. Sätt in i ugnen ca 30 min.

Picklad rödlök:

  • 1. Skala och skiva rödlöken i tunna ringar och lägg i en skål.
  • 2. Blanda limesaft från 1/2 lime, vatten, socker, vinäger och salt i en kastrull och värm på spisen. Det behöver inte koka utan bara så att sockret löser upp sig. Slå lagen över löken och låt det dra till servering.

Mangosalsa:

  • 1. Skala och tärna mangon och skölj och finhacka persiljan.
  • 2. Blanda i en skål med sojabönorna och tillsätt rivet skal och saft från 1/2 lime. Krydda med chiliflakes samt salt efter smak.

Pulled pork:

  • 1. Ta ut köttet ur ugnen och tillsätt den medföljande såsen. Mosa in såsen ordentligt i köttet med hjälp av en gaffel.
  • 2. Lägg upp nachochips på ett fat och fördela kött, mangosalsa, picklad rödlök och creme fraiche över. Ät och njut!