Italiensk potatisfritatta med grönsakssalsa

| 16 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 514
  • Protein: 25 gram
  • Fett: 12 gram
  • Kolhydrater: 72 gram
Frittata, en italiensk äggrätt, som går snabbt och enkelt att laga och du kan blanda i vad kylen har att erbjuda. I detta recept blir det bland annat potatis och broccoli samt smaksättning av pesto, låt dig inspireras! Frittatan håller sig bra i kylen i ca 2-3 dagar.

Ingredienser

Potatisfrittata

  • 600 gram potatis(ar)
  • 1 st röd lök(ar)
  • 250 gram färsk broccoli
  • 2 msk olivolja
  • 3 krm salt
  • 1 krm svartpeppar malen
  • 6 st ägg
  • 1 dl crème fraiche
  • 2 dl mellanmjölk
  • 100 gram pesto
  • 1 msk grönsaksbuljong
  • 50 gram riven ost

Grönsakssalsa

  • 1 st röd paprika
  • 280 gram Majs
  • 0,5 kruka(or) färsk persilja
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk vit balsamvinäger
  • 1 krm salt

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.

Potatisfrittata:

  • 1. Skölj och skiva potatisen tunt.
  • 2. Skala och klyfta löken och skölj och dela broccolin i mindre buketter. Skala och skiva stammen.
  • 3. Värm oljan i en stor stekpanna och fräs potatis och lök på medelvärme. Vänd runt lite då och då så att potatisen inte bränns vid.
  • 4. Tillsätt broccolibuketterna och fräs ytterligare 1 min. Krydda med salt och peppar.
  • 5. Vispa ihop ägg, creme fraiche, mjölk, pesto och grönsaksbuljong.
  • 6. Tillsätt äggblandningen i stekpannan och sänk värmen till strax under medel.
  • 7. Låt frittatan steka i pannan ca 10 min. Strö över ost och sätt in i ugnen 10 min.

Grönsakssalsa:

  • 1. Skölj och tärna paprika och blanda med den avrunna majsen i en skål.
  • 2. Tillsätt finhackad persilja, olja, vinäger och salt. Blanda om och servera till potatisfrittatan.