Ingredienser
Mangosalsa
250
gram
frysta sojabönor
tinade
225
gram
fryst mango
tinad
0,5
tsk
chilipeppar
1
msk
färsk ingefära
riven
0,5
st
limefrukt(er)
saft och skal
2
tsk
honung
Byt till strösocker eller agave för vegansk
2
tsk
rapsolja
2
krm
salt
Korianderdressing
30
gram
sötmandel
hackad
1
kruka(or)
färsk koriander
0,5
st
limefrukt(er)
saft
1
tsk
sesamolja
0,5
msk
japansk soja
4
msk
rapsolja
1
tsk
honung
Byt till strösocker eller agave för vegansk
1
krm
salt
efter smak
Tofu
400
gram
fast tofu
5
msk
maizena
1
tsk
chiliflakes
1
tsk
salt
2
msk
rapsolja
Tillbehör
1
st
zucchini
100
gram
glasnudlar
30
gram
sötmandel
hackad
Tillagning
Mangosalsa:
1. Blanda sojabönor, mango och finhackad chilipeppar i en skål.
2. Skala och riv ingefära så du får ca 1 msk och skölj och riv limeskal från en 1/2 lime.
3. Tillsätt i skålen och pressa i saft från en 1/2 lime.
4. Tillsätt honung, olja och salt. Rör om ordentligt och låt stå till servering.
Korianderdressing:
1. Mixa mandlar, koriander, limesaft, sesamolja, soja, olja och honung med en stavmixer eller i en matberedare till en slät sås. Smaka av med salt.
Tofu:
1. Skär tofun i tärningar. Blanda maizena, chiliflakes och salt i en skål och lägg ner tofutärningarna. Blanda om så att mjölet täcker tofun runt om.
2. Hetta upp olja i en stekpanna och stek tofun krispig runt om på medelhög värme ca 5 min.
Tillbehör
1. Skölj zucchinin och hyvla långa remsor med hjälp av en potatisskalare. Hyvla tills du kommer in till kärnhuset. (Kärnhuset kan du spara i kylen).
2. Tillred nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Sila av vattnet och blanda nudlarna med zucchinin.
3. Lägg upp nudlar och zucchini i 4 skålar. Toppa med mangosalsa, tofu och dressing. Strö över hackade mandlar och servera.