Laxgryta i kokosmjölk med ananas och mango chutney

| 14 ingredienser | 25 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 847
  • Protein: 31 gram
  • Fett: 43 gram
  • Kolhydrater: 81 gram
En fantastisk god laxgryta med kokosmjölk, ananas och mango chutney. Receptet är lättlagat och tar endast 25 min. Tips, tina gärna laxen i kylen över natten. Vid behov, välj glutenfri buljong.

Ingredienser

Laxgryta

  • 1 st gul lök(ar)
  • 2 st vitlöksklyfta(or)
  • 1 st paprika(or)
  • 0,5 st ananas(er)
  • 1 msk rapsolja
  • 400 ml kokosmjölk
  • 1 dl vatten
  • 0,5 msk soja japansk
  • 0,5 msk grönsaksbuljong vid behov, välj glutenfri
  • 1 dl mango chutney
  • 500 gram laxfilé(er)
  • 1 krm salt cirka, efter smak
  • 1 krm svartpeppar cirka, efter smak

Tillbehör

  • 3 dl ris

Tillagning

Tillbehör

  • 1. Ta ut och tina laxen. Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

Laxgryta

  • 1. Skala och klyfta löken och skala och finhacka vitlök. Skölj paprikan och skär i bitar. Skala ananasen och skär i kuber.
  • 2. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs samman ca 2 min under omrörning.
  • 3. Tillsätt kokosmjölk, vatten, soja, buljong och mango chutney. Låt grytan puttra under lock ca 5 min.
  • 4. Skär varje laxfilé i 4 bitar lägg ner dem i grytan och låt sjuda 2-3 min. Smaka av med salt och peppar.
  • 5. Servera tillsammans med ris och ev lite extra mango chutney vid sidan om.