Fredrik Jonssons fisksoppa på klar buljong med aioli
| 24 ingredienser | 40 minuterNäringsvärde
- Kcal: 796
- Protein: 38 gram
- Fett: 58 gram
- Kolhydrater: 29 gram
Inspireras av Fredrik Jonsson och laga en hälsosam fisksoppa på klar buljong med aioli och räkor. Fantastiskt god! Tips! Om du använder fryst fisk tina den i kylskåp över natten kvällen innan.
Ingredienser
Fisksoppa
- 1 st gul lök(ar)
- 3 klyfta(or) vitlök
- 0,5 st purjolök(ar)
- 0,5 st fänkål
- 0,5 st chilifrukt(er) röd
- 1 msk olivolja el. kokosolja
- 2 st lagerblad
- 0,5 msk mejram
- 2 tsk flingsalt
- 3 krm svartpeppar malen
- 4 msk fiskfond mjölk-/glutenfri vid behov
- 3 dl vitt matlagningsvin
- 1,5 l vatten
- 400 gram potatis(ar)
- 100 gram morot
- 2 msk fryst dill
- 600 gram vit fiskfilé tinad
- 170 gram räkor i lake
Aioli
- 2 st äggula(or)
- 1 klyfta(or) vitlök
- 1 tsk dijonsenap
- 1 msk vitvinsvinäger
- 1 krm salt
- 1 krm vitpeppar malen
- rapsolja
Tillagning
Fisksoppa:
- 1. Skala och grovhacka gul lök och vitlök. Skölj och grovhacka purjolök och fänkål. Kärna ur och finhacka chili.
- 2. Smält kokosolja/olivolja i en kastrull och fräs all lök, fänkål och chili.
- 3. Lägg i lagerblad, mejram, salt och peppar. Häll i fiskfonden och vin och låt koka i några minuter, tillsätt sedan 1 liter vatten. Koka upp och låt koka på medelstark värme i cirka 10 min.
- 4. Späd soppan med ytterligare 5 dl vatten, koka upp.
- 5. Skala och tärna potatis. Skala och slanta morot. Lägg i soppan och koka på medelhög värme i cirka 10-20 minuter eller tills de mjuknat.
- 6. Skär fisken i kuber. Sänk värmen på soppan och låt den sjuda. Lägg fisken i soppan minuterna innan servering. Låt sken tillagas i soppan i cirka 2-3minuter. Tillsätt dill och smaka av med salt och peppar.
Aioli
- 1. Knäck äggen och separera gula från vita. Lägg äggulorna i en skål eller bunke av glas eller plast.
- 2. Skala och pressa en vitlöksklyfta i äggulorna, tillsätt dijonsenap, vitvinsvinäger, salt och vitpeppar.
- 3. Häll i olja försiktigt med en jämn, tunn stråle under konstant kraftig vispning. Toppa soppan med räkor och aioli.
